Verrines de Saint-Jaques et pommes, vinaigrette passion.
Préparation45 minutesminutes
Cuisson0 minutesminutes
Trempage et marinade25 minutesminutes
Total1 heureheure10 minutesminutes
Pour une entrée ou l'apéritif, découvrez de petites verrines sucrées-salées à base de délicieuses Saint-Jacques, de pommes acidulées, le tout nappé de fruit de la passion et de citron vert.
Faites tremper vos noix de St-Jacques dans le mélange lait et eau, pendant 15 mins.
En attendant, découpez la pomme en brumoise (petits dés), réservez. Hachez la menthe et le gingembre. Réservez.
Zestez le 1/2 citron dans un récipient, ajoutez-y le jus, ajoutez les pommes. Ajoutez-y la menthe et réservez.
Une fois les 15 mins passées, égouttez les St-Jacques et découpez-les en brumoise également.
Faites une marinade (10 mins) avec le vinaigre passion, le gingembre et les condiments (poivre, sel, piment).
Servez dans les verrines ou dans les cuillères chinoises, décorez avec des zestes de citron, de la poudre de piment, de la menthe et dégustez !
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