Velouté épicé à la carotte, patate douce, panais, lait de coco, potiron
Une délicieuse soupe de légumes, enrichie en curcuma, lait de coco et épices pour se réchauffer et préparer les beaux jours.
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Ingredients
- 1 panais
- 2 carotte(s)
- 1 patate(s) douce(s)
- 1 potimarron(s)
- 1 oignon(s)
- 1 c. à soupe huile de coco
- 1 gousse(s) d'ail
- 1 c. à café épices Colombo (ou Pondichéry)
- 1 c. à café curcuma
- 200 ml lait de coco alter eco
- 1 c. à café bouillon de légumes BIO
- coriandre fraiche
- 500 ml eau
Instructions
- Préparez vos légumes. Épluchez l'oignon et coupez-le en lamelles. Pelez vos légumes et découpez-les en cubes ou au moins de manière régulière (pour qu'ils cuisent uniformément).
- Dans une cocotte à fond épais, faites chauffer l'huile de coco, l'oignon et l'ail.
- Une fois que les oignons ont blanchis, ajoutez les légumes, les épices, le lait de coco et l'eau afin de recouvrir les légumes.
- Ajoutez le bouillon de légumes. Faites 30 minutes, puis mixez jusqu'à l'obtention du velouté.
- Une fois que c'est prêt, disposez le velouté dans des bols, parsemez de graines de sésame et de coriandre fraîche.
Notes
Le mélange d'épices de Pondichéry contient de la coriandre, des pois chiches, des pois cassés, du cumin, du fenugrec, du curcuma, de la moutarde, du piment fort. Il est idéal dans les potages et en association avec les carottes.
(marque Quai Sud)
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