Velouté de châtaignes, champignons et pomme Granny Smith
Une délicieuse entrée pour se mettre en appétit pour la suite du repas. La douceur de la châtaigne couplée à la fraîcheur de la pomme, pour un accord tout en contraste
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Ingrédients
- 400 g châtaigne(s) en conserve ou sous-vide
- 1 pomme granny smith
- ½ oignon
- 1 gousse(s) d'ail
- 10 champignon(s) de Paris
- 10 champignon(s) shiitaké(s)
- 800 ml bouillon de légumes
- 1 c. à café mélange quatre épices
- 200 ml crème végétale (de riz)
- sel
- poivre
Instructions
- Coupez grossièrement l'oignon, l'ail, les champignons, la pomme et les châtaignes, en veillant à garder quelques châtaignes et lamelles de pomme pour la décoration.
- Dans une casserole, faites revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive. Faire cuire 2 minutes.
- Une fois que cela commence à dorer, ajoutez les châtaignes. Faire cuire 2 minutes
- Ajoutez les champignons. Faire cuire 2 minutes.
- Ajoutez le bouillon de légumes, couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 12 minutes.
- A la fin de la cuisson, ajoutez le riz cuisine. Mixez à l'aide de votre mixeur plongeant ou blender. Faites attention à ne pas vous brûler !
- Disposez dans des verres ou petits bols, avec des éclats de châtaignes, des lamelles de pommes mais aussi une pincée de 4 épices.
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