Velouté de butternut et lentilles corail au lait de coco
Une soupe crémeuse et délicieuse, pour vous accompagner durant les journées un peu fraîche de la saison.
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Ingrédients
- 500 g courge butternut
- 1 patate(s) douce(s)
- ½ oignon(s)
- ½ c. à café épices Garam Masala
- ½ c. à café graines de moutarde jaune
- 100 ml crème de coco
- 1 litre(s) eau
- 2 c. à soupe huile de coco
- 230 g lentilles corail trempées au moins 1h
Instructions
- Découpez votre oignon en petits morceaux, cela n'a pas besoin d'être précis car tout sera mixé.
- Épluchez votre patate douce et votre butternut, découpez les en cubes de même taille pour une cuisson homogène
- Faites chauffer une casserole avec un peu d'huile de coco, faites revenir votre oignon et vos épices. Puissance du feu : moyenne.
- Quand les oignons sont translucides, ajoutez les légumes.
- Faites revenir les légumes afin qu'ils dorent un peu et s'imprègnent des épices (environ 2 minutes). Puissance du feu : maximale.
- Égouttez les lentilles corail et jetez l'eau.
- Ajoutez ensuite les lentilles corail trempées avec 1l d'eau. Recouvrez votre casserole et baissez le feu à puissance moyenne.
- Laissez cuire environ 30 à 40 minutes (vérifiez la cuisson).
- Mixez la soupe selon la consistance souhaitée et ajoutez le lait de coco.
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