• Beurrez et farinez votre moule à tarte. Préchauffez le four à 180°C.
• Déroulez votre pâte à tarte brisée du commerce ou faite maison sur votre moule, collez bien les rebords de pâte à ceux du moule, piquez le fond avec une fourchette et enfournez pour une cuisson à blanc pour environ 10 à 15 mins. Une fois cuite, réservez.

Préparation de la garniture

• Emincez l'oignon, lavez et détaillez votre poireau en tranches fines d'environ 1 cm, découpez votre tofu en cubes, lavez les girolles et préparez-les. Réservez.
• Dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé dans du beurre végétal, à feu doux, jusqu'à ce que les oignons ramollissent & deviennent translucides.
• Ajoutez les graines de moutarde à ce mélange.
• Ajoutez le poireau à la cuisson et laissez-le fondre environ 8 mins (la cuisson prend moins de temps si vous n'utilisez pas les verts de poireaux).
• Ajoutez les girolles et le tofu, salez, poivrez et faites cuire pendant environ 6 mins.

Préparation de l'appareil à tarte

• Dans un saladier, fouettez les œufs, la crème et le curry pour faire l'appareil à tarte. Réservez.

Montage de la tarte

• Une fois votre pâte à tarte cuite, sortez-là du four, déposez la préparation de légumes sur tout le fond de tarte.
• Ajoutez ensuite l'appareil à œufs à la tarte en comblant les trous.

Cuisson de la tarte

• Enfournez pour une cuisson de 30 mins à 180°C.