Tartare aux deux truites, cœurs d'artichauts grillés, citron vert et coriandre
Une entrée légère, rapide à faire et savoureuse pour des fêtes placées sous le signe de l'exotisme.
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Ingrédients
- 600 g truite fraiche
- 3 tranche(s) truite fumée
- 6 cœur(s) d'artichaut(s)
- 1 citron(s) vert(s)
- 1 botte(s) coriandre
- 1 c. à café aneth
- 4 c. à soupe huile d'olive
- 1/2 pomme(s)
- sel fumé
- poivre noir du moulin
- poivre noir 5 baies
Instructions
- Retirez la peau et les arrêtes de la truite, à l'aide d'une pince à poisson. Découpez le poisson en dés.
- Découpez la truite fumée en lamelles ou en dés, suivant l'épaisseur de vos tranches. Dans un bol, mélangez les deux truites et pressez le jus du citron vert.
- Ajoutez l'aneth et l'huile d'olive. Réservez.
- Dans une poêle, faites revenir les coeurs d'artichauts précuits dans un peu d'huile d'olive. Laissez griller légèrement.
- Divisez le poisson dans les bols de service, ajoutez des morceaux de coeurs d'artichauts. Finalisez avec un peu de pomme découpée en dés, de la coriandre, un filet d'huile d'olive, du sel fumé et un coup de moulin à poivre. Si vous souhaitez, vous pouvez ajouter du poivre 5 baies.
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