Speculoos maison
Une recette traditionnelle de biscuits de Noël : les speculoos maison.
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Ingrédients
- 250 g farine de Grand Épeautre
- 1/2 sachet(s) levure chimique
- 180 g beurre demi-sel margarine à cuisiner 80%
- 1 oeuf(s)
- 160 g sucre muscovado
- 1 c. à café cannelle
- 1 c. à café mélange quatre épices
Instructions
- Dans un bol de robot, mélangez à la feuille la farine, la levure, le beurre et le sucre complet, jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Incorporez l'oeuf et pétrissez rapidement pour obtenir une boule de pâte. Aplatissez-la sur 2cm d'épaisseur, filmez et laissez reposer au frais pendant 2h minimum.
- Préchauffez le four à 180°C. Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte sur 5 mm d'épaisseur et découpez vos spéculoos à l'emporte-pièce. Déposez-les sur une plaque de cuisson avec papier sulfurisé et laissez cuire pendant 10 minutes.
- Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
- Pour la décoration, déposez un peu de caramel beurre salé et collez les décorations en sucre sur le dessus.
Notes
Pour passer la recette en sans lactose, remplacer le beure par une margarine à cuisiner à 80%. J'utilise celle de la marque Planta fin et elle fonctionne très bien pour toutes les recettes en remplacement du beurre.
Attention, n'utilisez pas de margarine facile à tartiner car elles contiennent trop d'eau pour obtenir la bonne texture.
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