Soupe Thaï de Moules de bouchot AOP à la citronnelle et à la coriandre
Voyage garanti avec ce bouillon de moules à la thaïlandaise, riche en épices et saveurs.
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Ingrédients
- 1 litre moules
- 2 carotte(s)
- 1 branche céleri-branche
- 1 oignon(s)
- 1 bouquet coriandre
- 2 clou(s) de girofle
- 6 tomate(s) cerise(s)
- 2 bâton(s) citronnelle
- 2 cm gingembre
- 200 ml lait de coco
- huile d'olive
Instructions
- Peler un oignon et le ciseler
- Laver les carottes, les peler et les couper en rondelles
- Rincer et effleurer le céleri, le couper en lamelles
- Retirer la première feuille de la citronnelle et la ciseler
- Peler et râper le gingembre
- Faire chauffer l'huile dans une cocotte, ajouter les légumes, les épices, les condiments, et quelques branches de coriandre
- Les faire revenir doucement, sans coloration, couvrir d'eau, saler légèrement, poivrer. Laisser cuire 30 minutes
- Ajouter les moules bien nettoyées. Dès que les moules sont ouvertes, retirer du feu
- Décoquiller les moules avant de servir dans des bols, parsemé de coriandre ciselée, servir.
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