Soupe méditerranéenne de légumineuses (pois chiches, haricots rouges & noirs, pois cassés, lentilles)
Une soupe complète et délicieuse, à se préparer pour se réchauffer tout en ayant du goût et une bonne dose de protéines végétales.
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Ingrédients
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 500 g pois chiches lentilles, haricots, pois cassés...
- 2 litres eau
- 1 c. à soupe bouillon de légumes
- 2 carotte(s)
- 2 branche(s) céleri-branche
- 2 gousse(s) d'ail
- 4 mini oignon(s) nouveau(x)
- 200 g pâtes forme pastina ou perles
- 2 feuilles laurier
- 1 branche(s) thym
- sel
- poivre
Facultatif
- ½ c. à café flocons de piment Nomie
Instructions
- Dans un grand saladier, faites tremper vos légumineuses environ 6h (ou plus) dans une eau chaude (j'utilise ma bouilloire pour cela). Mettez un torchon sur le dessus du saladier et réservez.
- Après le trempage, portez à ébullition votre eau avec le bouillon, le thym, le laurier et faites cuire le mélange de légumineuses environ 1h à feu modéré.
- Dans une poêle, faites revenir les oignons nouveaux découpés en quartiers, dans un peu d'huile d'olive pour leur donner un petit goût caramélisés absolument délicieux. Réservez.
- En attendant la cuisson de vos légumineuses, lavez, épluchez et découpez vos légumes en petits morceaux. Une fois que cela est prêt, ajoutez-les à la cuisson des légumineuses une vingtaine de minutes avant la fin de la cuisson.
- Ajoutez également vos oignons nouveaux caramélisés.
- Dans une autre casserole, faites chauffer de l'eau et mettez à cuire vos pâtes selon les indications de votre paquet. Egouttez-les en fin de cuisson. Réservez.
- Mélangez régulièrement et vérifiez la cuisson de votre soupe. Une fois la soupe cuite, ajoutez les pâtes égouttées.
- Si vous aimez votre soupe un poil relevé, vous pouvez ajoutez les flocons de piment 5 mins avant la fin de la cuisson pour réveiller le tout. Si jamais c'est trop pimenté, ajoutez un peu de crème végétale dans votre bol et mélangez. Salez et poivrez.
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