Soupe d'épinards et brocolis aux amandes
Une soupe à la couleur inhabituelle mais qui est absolument délicieuse ! Riche en fibres et vitamines, elle sera l'alliée de votre équilibre alimentaire. Elle peut se réaliser avec des produits frais, surgelés ou en conserves
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Ingredients
- 1 brocoli
- 200 g épinards frais, en conserve ou surgelés
- 3 moyenne(s) pomme(s) de terre Ratte du Touquet
- 500 ml eau
- 2 c. à soupe pâte miso blanc ou bouillon de légumes en poudre
- crème végétale d'amandes
- amandes effilées
- huile d'olive de Corse
Equipements
Instructions
- Dans une casserole, portez à frémissement l'eau avec la pâte de miso. Cela constituera la base de votre soupe. Si vous n'avez pas de pâte de miso, vous pouvez très bien partir sur du bouillon de légumes en poudre ou 1 kubor.
- Lavez et détaillez votre brocoli en fleurette et découpez le pied en petits morceaux pour une meilleure cuisson. Faites de même avec vos pommes de terre. On ne jette rien dans cette recette !
- Ajoutez le brocoli dans la casserole avec les pommes de terre et laissez cuire environ 20 mins.
- En fin de cuisson, ajoutez les épinards et poursuivez la cuisson pendant encore 10 mins environ. Dès la fin de la cuisson, mettez la soupe de côté et préparez votre pied mixeur plongeant.
- Mixez votre soupe jusqu'à obtenir une texture bien lisse. S'il n'y a pas assez d'eau à votre goût, ajoutez-en petit à petit.
- Servez dans vos bols préférés, ajoutez un peu de crème d'amandes, un trait d'huile d'olive et quelques amandes effilées pour apporter un peu de douceur et de croquant.
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