Shortbreads à la vergeoise et au chocolat noir (sans oeuf, sans lait)
Des cookies croustillants, généreux en chocolat et au bon goût de sucre vergeoise caramélisé, à déguster au goûter ou pour vos petits creux !
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Ingrédients
- 250 g margarine à pâtisserie ou beurre 82%
- 100 g sucre blond
- 50 g sucre vergeoise
- 300 g farine de blé T55
- 150 g chocolat noir pâtissier
- 1 gousse(s) vanille
- 1 pincée(s) fleur de sel
Instructions
- Dans la cuve de votre robot et avec l'accessoire feuille, crémez la margarine froide à l'aide de l'accessoire feuille.
- Une fois que la margarine s'est assouplie, ajoutez les sucres et le sel. Veillez à ne pas ajouter trop d'air à la préparation de beurre, sinon vos shortbreads ne tiendront pas !
- Découpez votre tablette de chocolat pour faire les grosses pépites de chocolat. Pour gagner du temps, je tape (violemment) ma tablette sur mon plan de travail. Cela relâche aussi pas mal de tensions, essayez !
- Ajoutez ensuite la farine et le chocolat noir pâtissier dans la cuve de votre robot.
- Une fois que votre pâte à cookie est prête, formez une boule avec vos mains directement dans la cuve. Divisez la pâte en deux et basculez la moitié du mélange sur un bout de film étirable afin de réaliser un boudin. Faites de même avec l'autre moitié.
- Réservez au frais pendant environ 2h (ou toute une nuit si vous faites cette recette la veille).
- Préchauffez votre four à 200°C et sortez les cookies du frigo environ 10 mins avant de commencer la cuisson.
- Découpez votre boudin en petits palets réguliers (toujours mieux pour la cuisson) et déposez-les sur votre plaque à pâtisserie. Vous allez rencontrer des gros morceaux de chocolats lors de la découpe, allez y doucement pour ne pas casser la pâte à cookie. Si la pâte casse un peu, reformez le palet avec vos mains, la chaleur va ainsi rendre la pâte plus malléable.
- Enfournez pour 12 à 15 mins de cuisson ou jusqu'à ce que soit légèrement doré. Si vous aimez vos shortbreads croquants, poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient moyennement dorés (comme sur les photos). Laissez refroidir environ 10 mins avant de manipuler les cookies, ils sont encore mous à ce stade.
- Une fois bien refroidi, vous pouvez transférer sur une grille pour éviter que l'humidité des cookies ne les rendent mous.
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