Salade méditerranéenne aux légumes et halloumi grillé
Parce que l'été est bien trop court, on se régale avec une salade gourmande et complète aux accents méditerranéens, avec des légumes grillées, du halloumi et des olives marinées.
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Ingrédients
- 4 tomate(s) cocktail
- 200 g quinoa cuit
- 40 g olives vertes marinées
- 200 g fromage de brebis halloumi en tranches
- basilic
- sel
- poivre noir
- 200 g jeunes pousses d'épinards
- 1/2 courgette(s)
- huile d'olive
- jus de citron
Instructions
- Versez le quinoa dans une passoire à maille fine et rincez-le à l'eau claire. Remplissez la casserole avec 800 ml d'eau (soit 4 fois le volume de quinoa) et versez le quinoa. Laissez cuire pendant environ 15 mins à feu moyen (temps de cuisson peut varier en fonction de votre qualité de quinoa).Réservez.
- Faites chauffer votre grill avec un peu d'huile d'olive et faites griller votre courgette.
- Passez ensuite au halloumi. Faites griller environ 3 mins par face. Découpez vos tomates. Réservez.
- Dans un bol, disposez vos pousses d'épinards et votre quinoa. Ajoutez les tranches de halloumi et les tomates en quartier. Terminez par les olives au centre de votre assiette et quelques feuilles de basilic.
- Un filet d'huile d'olive et de citron pour parfaire la salade, vous voilà avec un repas complet léger et facile à faire.
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