Poulet rôti au four, légumes de la ferme et purée de pommes de terre
Une recette de poulet du dimanche, pour profiter des choses simples mais bonnes et généreuses.
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Ingrédients
Ingrédients pour le poulet rôti moelleux
- 2 kg poulet entier
- 1,2 kg légumes de saison baby carotte, céleris, choux, courgettes, pois gourmands, pois mange-tout...
- 6 c. à soupe miel liquide
- 6 c. à soupe vinaigre balsamique
- 6 c. à soupe jus de citron
- 6 c. à soupe huile d'olive vierge à froid
- 4 gousse(s) d'ail
- 1 botte(s) échalote(s)
- 1 bouquet garni (sauge, romarin, laurier, thym)
- sel
- poivre noir
Ingrédients pour la purée de pommes de terre façon grand-mère
- 2 kg pomme(s) de terre variété Institut de Beauvais
- 100 g beurre salé aux cristaux de sel de Guérande
- sel
- poivre noir
Instructions
Préparation du poulet rôti moelleux
- Mélangez le vinaigre, l'huile d'olive, le miel, le jus de citron, les gousses d'ail et l'oignon émincés.
- Si vous disposez d'un cuit-poulet (ustensile qui permet de maintenir le poulet en position debout), placez le poulet dessus. Si vous n'avez pas de cuit-poulet, positionnez le poulet allongé sur le dos. Il faudra le retourner à la mi-cuisson.
- Badigeonnez le poulet avec 2/3 de la marinade.
- Lavez et essuyez les petits légumes, les placer dans le récipient avec le poulet. Les arroser du 1/3 restant de la marinade.
- Ajoutez le bouquet garni.
- Démarrez la cuisson four à froid et faire chauffer jusqu'à 180°C durant 1h30 mins en surveillant la cuisson. Arrosez de temps en temps la volaille et retournez là à mi-parcours si absence du cuit-poulet.
Préparation de la purée de pommes de terre façon grand-mère
- Pelez les pommes de terre et les faire chauffer dans une casserole d'eau froide salée. Faire cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien tendres.
- Réservez l'eau de cuisson pour détendre la purée par la suite.
- Écrasez les pommes de terre à l'écrase purée et ajoutez le beurre. Mélangez et rectifiez l'assaisonnement.
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