Poêlée de sarrasin aux champignons, chou kale, carottes jaunes et tofu à la japonaise
Une recette sur le pouce mais tellement gourmande ! Vous pourrez ainsi faire le plein de légumes et de féculents, sans pour autant oublier les protéines végétales apportées par le tofu à la japonaise. Un repas complet et équilibré.
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Ingrédients
- 200 ml crème végétale
- 1 c. à soupe pâte miso blanc
- 200 g sarrasin complet
- 200 g champignon(s) blond(s) de Paris
- 3 carotte(s) jaunes
- 1 oignon(s) jaune
- 1 feuille chou kale
- huile d'olive
- sel
- poivre noir
- 2 branche(s) thym
- 200 g tofu ferme à la japonaise (marque taifun)
Equipements
Instructions
- Rincer votre sarrasin avant la cuisson.
- Dans une casserole, portez à ébullition environ 1l d'eau salée. Une fois que l'eau bout, faites cuire le sarrasin pendant 5 mins à feu moyen, puis coupez le feu et laissez le sarrasin s'imbiber d'eau de cuisson pendant 15 mins. Puis égouttez.
- Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon, les carottes, les champignons et le kale. Laissez réduire pendant environ 10 minutes.
- Une fois que cela a bien cuit (et réduit de moitié), ajoutez un fond d'eau et la pâte de miso. Mélangez bien jusqu'à formez une fond de sauce un peu crémeux. Laissez cuire environ 10 mins.
- Ajoutez la crème végétale (avoine ou soja pour ma part) avec la branche de thym et mélangez bien. Laissez infuser quelques minutes.
- Vous pouvez ajouter le tofu découpé en dés ou bien le faire griller 3 mins dans une autre poêle.
- Dans une assiette, disposez le boulgour puis la poêlée de légumes. Terminez par un filet de sauce et une branche de thym.
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