Petits flans de légumes
Une recette anti-gaspi pour manger sain et sur le pouce.
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Ingredients
- 1 poivron(s)
- 1/2 courgette(s)
- 6 champignon(s) de Paris
- 6 c. à soupe chair de tomates
- 12 oeuf(s)
- 6 cœur(s) d'artichaut(s)
- 1 c. à soupe paprika
- poivre noir
- sel
- huile d'olive
- 1 oignon(s) nouveau(x)
- 1 tasse(s) emmental râpé
Pour l'accompagnement
- 2 endive(s)
- Vinaigre balsamique myrtille
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans un saladier mélangez les œufs et les épices. Coupez vos légumes en petits cubes ou lamelles, de taille quasi équivalente afin d'assurer une cuisson rapide et homogène.
- Huilez vos moules. Disposez l'appareil à oeuf dans les moules, ajoutez ensuite les légumes.
- Ajoutez une cuillère à café de chair à tomates sur le dessus et le fromage râpé. Enfournez pour environ 15 minutes à 180°C (surveillez la cuisson car en fonction de votre four et de la taille de vos moules, cela peut varier)
- Pendant la cuisson, préparez votre accompagnement. Ici j'ai opté pour des endives crues avec un filet de vinaigre balsamique à la myrtille. Vous pouvez totalement remplacer cela par des pousses d'épinards, du kale ou encore un mélange de pousses de salade.
- Pour finir de dresser votre assiette, n'oubliez pas les oignons nouveaux
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