Pesto de fanes de carottes, amandes et chanvre
Un délicieux twist à la recette du pesto italien, mais avec des fanes de carottes pour une recette anti-gaspi & délicieuse !
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Ingredients
- 180 g fanes de carottes
- 1 gousse(s) d'ail
- 250 g huile d'olive
- 125 g Parmesan
- 1 citron(s)
- 140 g amandes
- 30 g graines de chanvre décortiquées
- poivre noir
- sel
Equipements
Instructions
- Lavez vos fanes et découpez grossièrement à l'aide d'un couteau. Disposez-les dans la cuve de votre robot avec ⅓ de l'huile d'olive, la gousse d'ail épluchée. Mixez.
- Ajoutez ensuite le parmesan râpé, les graines de chanvre, le sel et le poivre. Si besoin, ajoutez ⅓ d'huile d'olive. Mixez jusqu'à obtenir la consistance désirée.
- Ajoutez les amandes et mixez jusqu'à obtenir la consistance désirée.
- Si le pesto n'est pas assez liquide à votre goût, ajoutez le ⅓ de l'huile d'olive restant, tout en mixant.
- Ajustez l'assaisonnement & pressez le jus d'un citron entier. Mixez jusqu'à obtenir une purée plus ou moins lisse.
- Répartissez le pesto de fanes de carottes dans vos bocaux ou bac à glaçons, en fonction de votre méthode de conservation favorite.
Notes
Le pesto va durcir dès lors qu'il sera conservé au frais, c'est normal. Il suffit de le réchauffer un peu dans un plat de pâtes ou autre, afin qu'il retrouve sa texture normale.
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