Pavé de rumsteck, duo de pommes de terre & sauce chutney de coings
Une recette simple à réaliser et riche en goûts avec une viande tendre et grillée, des pommes de terre fondantes, des châtaignes savoureuses et une sauce aux épices douces et coings à tomber par terre.
Épingler
Partager
Imprimer
Favori
Ingredients
- 2 pavés de Rumsteck de bœuf
- 300 g pomme(s) de terre vitelotte
- 100 g pomme(s) de terre ratte ou charlotte
- 3 c. à soupe chutney de coings
- 10 cl vodka
- 40 g beurre végétal (margarine à cuisiner 80%)
- sel
- poivre noir
- 3 c. à soupe huile d'olive
- 4 gousse(s) d'ail
- 2 brin(s) ciboulette
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Epluchez les pommes de terre et découpez-les en cubes. Dans votre plat allant au four ou votre plaque, déposez les pommes de terre et l'huile d'olive.
- Ecrasez les gousses d'ail avec le dos de votre couteau, en leur laissant la peau. Ajoutez le tout au plat allant au four.
- Mélangez le tout pour bien enrober les aliments d'huile. Poivrez.
- Enfournez pour environ 20 à 25 mins afin que les pommes de terre soient cuites à coeur et soient fondantes.
- Dans une poêle en inox ou fer préalablement chauffée, déposez environ 10 g de beurre végétal. Une fois que c'est prêt, ajoutez vos pavés de rumsteck afin de les saisir entre 2 et 3 mins de chaque côté.
- Une fois cuits, déposez les pavés dans une assiette ou sur une planche à découper et recouvrez-les d'une papier aluminium pour les garder au chaud. Réservez pour environ 10 mins.
- Dans la même poêle, faites chauffer les châtaignes avec un peu de sel et de cannelle (facultatif). Ajoutez du beurre si besoin. Réservez.
- Dans la même poêle, déglacez les sucs de cuisson avec la vodka, le reste de beurre végétal et ajoutez-y le chutney. Mélangez bien et laissez réduire si besoin. Réservez dans des ramequins.
- Découpez la viande et commencez le dressage dans l'assiette. Ajoutez les pommes de terre cuites, les châtaignes et terminez par une cuillère de sauce de chutney aux coings. Salez et poivrez si nécessaire.
Vous aimez ? Notez-la recette 5 étoiles !Chaque commentaire compte ! Laissez votre avis sur la recette pour aider la communauté et une note 5 étoiles pour la rendre + visible ✨