Pâté végétal aux lentilles et champignons
Un pâté végétal automnale pour accompagner vos apéritifs, à accompagner d'un verre de rosé Tavel ou d'un verre de rouge comme du Brouilly ou encore un Moulin à Vent.
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Ingrédients
- 100 g lentilles noires
- 1 c. à café bouillon de légumes
- 1 gousse(s) d'ail
- 4 échalote(s)
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 300 g girolles
- 2 branche(s) thym
- 1 pincée noix de muscade
- sel
- poivre noir
- 2 c. à soupe graines de chanvre décortiquées
- 1 c. à soupe levure maltée
Instructions
- Rincez et égouttez les lentilles. Les faire cuire 40 minutes avec le bouillon de légumes.
- Faites chauffer l'huile d'olive et faites blondir l'ail haché, les échalotes et les champignons. Laissez cuire jusqu'à évaporation de l'eau des champignons.
- Egouttez les lentilles et ajoutez-les au mélange d'ail, échalotes et champignons.
- Ajoutez le thym, la muscade, le sel, le poivre et la levure maltée.
- Dans un robot multifonction, mixez le mélange selon vos souhaits. Pour la texture "pâté", mixez par à-coups jusqu'à obtenir une mixture qui se tient. Le but étant que celle-ci s'agglomère comme du pâté.
- Versez votre mélange dans des bocaux. Tassez au maximum pour compacter le pâté. Ajoutez les graines de chanvre sur le dessus afin de recouvrir la totalité de la surface.
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