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Recette de pancakes végétaliens aux graines de chia et compotée d'ananas

Pancakes végan aux graines de chia et compotée d'ananas

Préparation15 minutes
Cuisson30 minutes
Temps de pause10 minutes
Total55 minutes
Des pancakes moelleux, peu sucrés, gourmands, croquants à accompagner de yaourt et de compotée d'ananas pour des petits déjeuners ensolleillés.
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RégimeSans Lactose, Vegan, Végétarien

Ingredients
  

  • 1 yaourt(s) de soja
  • 290 ml lait végétal (à ajuster en fonction de la consistence de la pâte après repos)
  • 210 g farine de Grand Épeautre
  • 1/2 sachet(s) levure chimique
  • 1/2 c. à café bicarbonate de soude alimentaire
  • 1 c. à café vinaigre de cidre
  • 1 c. à soupe sucre de palme ou de dattes, de coco en fonction de votre goût
  • 30 g graines de chia entières et sèches.

Pour le topping

Equipements

Instructions
 

Pour préparer la pâte à pancakes végétaliens

  • Dans un saladier, passez au tamis la farine, la levure, le bicarbonate, les graines de chia et le sucre. Mélangez. 
  • Ajoutez ensuite le yaourt, le vinaigre de cidre et le lait petit à petit. Mélangez et laisser reposer la pâte environ 10 mins pour que les graines de chia puissent absorber l’humidité et se gélifier. 
  • Ajustez la préparation avec un peu de lait végétal si besoin, le mélange doit être lourd, un peu pâteux. 
  • Dans une poêle bien chaude, faites chauffer un peu d’huile de coco et disposez ⅓ de tasse d’appareil à pancakes (environ 3 cuillères à soupe). En gardant la même quantité de pâte, vous aurez des pancakes d’épaisseur et de taille équivalente. Dès que des petites bulles se forment et que votre pancake se décolle, vous pouvez changer de côté (environ 2 à 3 minutes de cuisson par côté). 
  • Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. 

Pour préparer la compotée d'ananas

  • Découpez votre ananas en petits cubes réguliers. 
  • Dans une casserole, faite chauffer un peu d’huile de coco et ajoutez les cubes d’ananas avec un peu de sucre (jusqu’à une cuillère à soupe) afin de caraméliser les fruits. Ne pas cesser de mélanger afin d’éviter que le caramel de fruits ne brûle au fond de la casserole.
  • Une fois que les fruits sont compotés (environ 5 à 10 mins de cuisson en fonction de la maturité de l’ananas), vous pouvez arrêter la cuisson. 

Pour le dressage

  • Servir les pancakes chauds ou tièdes en pile, avec une cuillère de yaourt sur le dessus et un peu de compotée d’ananas pour un topping des plus gourmands. 
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