• Allumez le four à 160°c.

Préparation de la génoise

• Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et la vanille + ajoutez 40g sucre glace au fur et à mesure. Réservez.
• Dans un autre bol, blanchissez les jaunes d'œufs avec 50g de sucre glace. Ajoutez le beurre fondu ou l'huile de coco liquide, le jus et le zeste d'un citron.
• Ajoutez la farine et la fécule dans le mélange des jaunes d'œufs.
• Ajoutez ensuite délicatement les blancs d'œufs sucrés à la préparation.
• Beurrez et farinez votre moule. Versez l'appareil dans le moule et enfournez pour 20 minutes au minimum, à 160°C.
• Démoulez la génoise et laissez refroidir 20 minutes sur une grille.

Préparation de la garniture

• Pendant ce temps-là, versez la crème de coco et faites-la monter en chantilly avec la gousse de vanille. Versez 30g de sucre glace à mi-parcours, puis ajouter le reste du sucre glace une fois que c'est pris & mélangez délicatement. Laissez au frais pendant 20 minutes.

Montage du naked cake

• Coupez le biscuit en deux, disposez de la confiture framboise intense de Bonne Maman sur les deux faces intérieures des biscuits, une couche de chantilly et refermez les biscuits.
• Avec une spatule, étalez la chantilly qui déborde pour l'effet naked cake, en tournant le gâteau afin que la main qui tient la spatule puisse faire le tour.
• Etalez la chantilly sur le dessus du gâteau et disposez les framboises surgelées pour la décoration.