• Lavez les aubergines et les trancher régulièrement, à environ 1 cm d'épaisseur
• Épluchez la gousse d'ail et l'oignon. 

  Mettre dans votre robot, la viande coupée en gros morceaux, l'ail, l'oignon, la coriandre, le sel, le poivre, le curry. 

  Mixez afin de hacher le tout, la durée va dépendre de la consistance que vous voulez avoir (beaucoup de mâche ou non) ainsi que de votre robot.
• Coupez les 2 tomates anciennes selon votre goût, les faire cuire avec la viande et la tomate concentrée dans une casserole. 

  Faites revenir pendant environ 10 minutes. Réservez.

Préparation de la béchamel végétale

• Faites fondre votre matière grasse, ajoutez en pluie la fécule de pommes de terre tout en fouettant. 
  
• Ajoutez petit à petit le lait de soja, fouettez jusqu'à ce que votre béchamel prenne. Si elle prend trop, ajoutez un peu de lait de soja pour délayer le tout, il faut que la consistance soit crémeuse et pas trop liquide afin qu'elle ajoute cette touche d'onctuosité au plat.

Préparation des aubergines

• Faites revenir les lamelles d'aubergines dans de l'huile d'olive afin de les cuire rapidement et de les dorer (comme pour la recette de keftas), réservez sur un plat avec du sopalin.
• Dans un plat huilé, disposez une couche d'aubergines, la béchamel et la viande. Continuez l'opération jusqu'à arriver en haut du plat. 

  Ajoutez les dernières tranches d'aubergines et râpez le cheddar afin de gratiner le tout au four à 210°C pendant 30 minutes.