Faites fondre votre chocolat blanc au bain-marie, s'il a du mal à fondre (comme le mien), ajoutez un peu d'huile de coco pour ajuster la texture. Mélangez au fouet ou à la maryse.

Retirez du feu et ajoutez la liqueur de menthe Giffard. Mélangez bien. Pour intensifier le goût mentholé, ajoutez ici l'extrait de menthe.

Sur une feuille de papier sulfurisé ou en silicone (tupperware pour ma part), disposer l'équivalent d'une cuillère à soupe de chocolat blanc par mendiant. Veillez à laisser suffisamment d'espace entre les mendiants, car le chocolat va s'étaler. Tapez la plaque sur votre plan de travail, si nécessaire.

Disposez ensuite vos "toppings", les noix, les boules dorées ainsi que le quinoa soufflé.

Déposez votre plaque au frais pendant minimum 2h.