Keftas aux aubergines & tomates confites
Une recette typique de la gastronomie algérienne : découvrez les keftas aux tomates et ses aubergines confites.
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Ingrédients
- 3 aubergine(s) moyenne
- 3 tomate(s)
- 1 poivron(s)
- 1 c. à café concentré de tomates
- 1/2 oignon(s)
- 1 gousse(s) d'ail
- huile d'olive
- 700 g viande de boeuf hachée
- coriandre
- sel
- poivre noir
- 1 c. à café curry
Instructions
Préparation des keftas
- Mettez la viande hachée dans un saladier avec la coriandre hachée, l'ail coupé, le sel et le poivre. Mélangez le tout.
- Prélevez un peu de viande pour en faire une boulette pas trop grosse. Roulez en boule.
- Aplatissez un peu pour en faire des keftas, ou plutôt des steaks bien épais.
- Faites chauffer un fond d'huile d'olive dans une sauteuse, saisissez les keftas pour leur donner une jolie croûte dorée. Réservez.
Préparation des aubergines confites
- Lavez vos aubergines et essuyez-les afin qu'elles n'absorbent pas d'eau.
- Découpez des tranches moyennement épaisses afin que cela ne deviennent pas des chips ! Au moins 1 cm de large.
- Déposez les tranches dans une poêle chauffée avec de l'huile d'olive, attention risque de projections !
- Faites dorer les deux côtés des tranches, répétez l'opération jusqu'à terminer de cuire toutes vos tranches d'aubergines et que la chair du légumes soit fondante.
- Entreposez vos tranches cuites dans une assiette ou un plat, ayant du sopalin en fond afin d'absorber l'huile.
- Mettez les tranches d'aubergines dans un plat qui va au four.
Préparation de la sauce de tomates & poivrons confits
- Préchauffez le four à 180°C.
- En parallèle, faites revenir les tomates coupées en dés ainsi que le concentré de tomates, le poivron émincé et la cuillère à café de curry.
- Laissez mijoter environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce que cela devienne fondant.
Finalisation du plat
- Prenez votre plat avec vos aubergines. Déposez les keftas par dessus, répartis de manière homogène dans ce plat.
- Disposez la sauce sur les keftas et les aubergines. La viande et les aubergines vont s'imprégner du jus de la sauce et n'en seront que meilleur !
- Couvrez d'un papier aluminium ou avec une plaque votre plat. Faites cuire environ 8 mins dans un four à 180°C.
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