Houmous aux asperges blanches & tahin
Un twist à la recette traditionnelle du houmous, mezze le plus populaire de la cuisine levantine. Faites rôtir des asperges pour redécouvrir ce légume de notre terroir français.
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Ingrédients
- 400 g pois chiches
- 3 c. à soupe huile d'olive
- 1/2 citron(s) vert(s)
- 2 c. à soupe pâte de sésame (tahin) Lima
- 1 verre eau de pois chiches
- 1 gousse(s) gousse(s) d'ail
- 8 asperge(s) blanche(s)
- 1 pincée(s) sel fumé
- poivre noir
Instructions
- Videz le bocal de pois chiches au dessus d'un bol, gardez l'eau de pois chiches.
- Déposez dans le bol de votre robot les pois chiches, le tahin, l'huile d'olive (2 CS), le jus du citron vert et le sel fumé. Mixez quelques minutes pour réduire en purée. Réservez.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans un plat allant au four, déposez vos asperges blanches lavées & épluchées.
- Déposez votre cuillère à soupe d'huile d'olive sur les asperges avec un peu de poivre & de sel fumé.
- Enfournez pour environ 20 minutes ou retirez les asperges une fois qu'elles sont bien rôties.
- Découpez 4 asperges en deux et disposez-les dans le bol de votre robot. Mixez jusqu'à obtenir la consistance désirée du houmous.
- Versez dans une assiette creuse, versez un peu d'huile d'olive par dessus et disposez les asperges restantes sur le dessus de l'assiette.
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