Hachis Parmentier aux lentilles, saucisses végétales et patates douces
Un délicieux twist végétal et sans lactose du traditionnel Hachis Parmentier, à base de patates douces, de lentilles françaises et de saucisses végétales ! Agrémentez des bonnes épices, vous allez vous régaler !
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Ingrédients
- 300 g lentilles vertes
- 550 g patate(s) douce(s)
- 3 saucisse(s) végétale(s)
- ½ oignon(s)
- 200 ml crème de soja
- 40 g beurre végétal (margarine à cuisiner 80%) marque Planta Fin
- 2 c. à soupe sauce tamarin marque Lima
- 3 feuille(s) laurier
- 1 c. à soupe bouillon de légumes
- 2 litres eau
- sel
- poivre
- 1 c. à soupe cannelle en poudre
- 3 c. à soupe levure maltée
- 2 c. à soupe chapelure
- 2 pincées noix de muscade en poudre
Instructions
Préparation des lentilles et saucisses
- La veille, réhydratez vos lentilles dans un litre d'eau. Réservez.
- Le jour même : Egouttez vos lentilles et enlevez les feuilles de laurier. Réservez.
- Dans une casserole avec 1 litre d'eau à ébullition, ajoutez les lentilles, les feuilles de laurier et le bouillon de légumes. Faites cuire pendant 30 minutes. Une fois la cuisson terminée, égouttez et réservez.
- Dans une poêle, faites revenir un peu de margarine avec l'oignon découpé en dés. Faites-les cuire quelques minutes jusqu'à ce que cela devienne translucide.
- Découpez vos saucisses en tranches d'environ 1 centimètres et ajoutez-les à la poêle. Faites cuire environ 5 mins.
- Ajoutez la cannelle, le sel, le poivre, la sauce tamarin et les lentilles. Faites cuire environ 10 mins.
- Ajoutez la moitié de la crème de soja pour lier le tout. Réservez.
Préparation de la purée de patates douces
- Epluchez vos patates douces et taillez-les en cubes.
- Faites-les cuire dans 1 litre d'eau pendant environ 20 mins ou jusqu'à qu'elles soient cuites. Egouttez-les.
- A l'aide d'un presse-purée ou d'un robot multifonction, réduisez vos patates douces en purée.
- Ajoutez le reste de la crème de soja, la levure maltée, la noix de muscade, le sel et le poivre. Bien mélanger.
Montage et cuisson du Hachis Parmentier
- Dans un plat à gratin, déposez la couche de lentilles et saucisses uniformément.
- Par dessus, ajoutez la couche de purée de patates douces.
- Terminez par un peu de chapelure.
- Enfournez à 180°C pendant 20 mins, à mi-hauteur.
Notes
Si vous n'avez pas de saucisses végétales, vous pouvez très bien les remplacer par du tofu fumé, du tofu aux amandes ou encore celui à l'ail des ours !
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