Gratin de patate douce, aubergine et gorgonzola
Un délicieux gratin à IG bas, gorgé de gourmandise, de soleil et de bons nutriments ! L'onctuosité du gorgonzola, vous fera fondre de plaisir.
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Ingrédients
- 1 patate(s) douce(s) (grosse)
- 1 échalote(s)
- 1 aubergine(s)
- 200 g gorgonzola
- 1 c. à café herbes de Provence
- 50 g épinards frais
- huile d'olive
- vinaigre balsamique
Instructions
- Préchauffez votre four à 240°C et portez à ébullition une casserole d'eau salée.
- Épluchez et taillez la patate douce en lamelle, puis en demi-rondelles. Plongez-les dans l'eau bouillante pendant 5 minutes.
- Hachez l'échalote et taillez l'aubergine en demi-rondelle, de la même épaisseur que les demi-rondelles de patate douce. Idem pour le gorgozola.
- Puis égouttez la patate douce.
- Dans un plat à gratin, déposez une fine couche d'huile d'olive pour éviter que les légumes ne collent aux parois. Alternez les tranches d'aubergines, de fromage et de patate douce.
- Parsemez d'échalote, d'herbes de Provence et de poivre sur le dessus. Enfournez pour 25 à 30 minutes à 240°C, en vérifiant la cuisson avec un couteau.
- Préparez en parallèle votre salade d'accompagnement, avec un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.
Notes
Certains membres de la communauté ont précuits les tranches d'aubergines à la vapeur. Vous pouvez tout à fait l'envisager, surtout si votre légume n'est pas arrivé à pleine maturité.
Vous gagnerez en temps de cuisson et en saveur.
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