Gaufres liégeoises au chocolat noir, matcha et coco
Une délicieuse recette de pâte levée pour gaufres de Liège
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Ingrédients
- 380 g farine de blé T55
- 30 g sucre vanillé blond
- 60 g sucre de coco
- 130 g beurre végétal (margarine à cuisiner 80%)
- 125 ml lait végétal
- 2 oeuf(s)
- 1 sachet levure de boulanger
- 1 grosse pincée sel
- 200 g chocolat noir pâtissier
- 1 c. à soupe thé matcha en poudre
- 1 c. à soupe noix de coco râpée
Instructions
- Dans une casserole, faites fondre le beurre végétal avec le sucre.
- Une fois que le beurre végétal est fondu, ajoutez le lait végétal et retirez du feu.
- Incorporez la levure de boulanger dans le mélange et mélangeant bien. Attention, la température doit être en dessous de 45°C pour ne pas tuer la levure.
- Ajoutez les oeufs et veillez à ce que tout soit incorporé !
- Dans un saladier ou bol de robot pâtissier, déposez la farine. Ajoutez ensuite le mélange des liquides et mettez à pétrir environ 10 mins. (une fois que cela forme une boule c'est bon).
- Couvrir avec un torchon et laissez pousser dans un endroit tiède (pour aider la pousse) pendant 1h30 ou 2h (en fonction de la chaleur de votre pièce).
- Une fois que cela a poussé, vous pouvez dégazer la pâte en la pétrissant à nouveau, avec les mains de manière délicate.
- Découpez des petits morceaux et mettez à préchauffer votre moule. Déposez un peu de beurre pour éviter que cela n'accroche à la cuisson.
- Faites cuire vos petites boules de pâtes pendant 3 à 4 minutes et renouvelez l'opération autant de fois que nécessaire.
- Pour les plus gourmands, vous pouvez ajouter du chocolat fondu ! Pour cela, faites fondre votre chocolat au bain marie. Trempez vos gaufres et laissez refroidir sur une grille.
- Pour ceux qui n'ont pas de chocolat, vous pouvez le remplacer par de la poudre de cacao non sucrée (3cs) et de l'huile de coco (2cs) bien mélangé.
- Une fois sur la grille, saupoudrez de matcha en poudre et de coco râpée.
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