Curry pois chiches, épinards & crème de coco
Une recette végétalienne très facile à faire et riche en goût !
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Ingredients
Pour le curry
- 2 c. à soupe huile de coco
- ½ oignon(s)
- 1 c. à soupe graines de moutarde
- 265 g pois chiches
- 300 g épinards frais
- 200 ml crème de coco
- 1 c. à soupe curry
- 1 c. à café curcuma
- 1 c. à café sel
- poivre
- 1 feuille(s) laurier
Pour le riz
- 200 g riz basmati
- 1 c. à soupe graines de fenouil
- sel
Instructions
Préparation du riz
- Rincez votre riz avant cuisson.
- Portez à ébullition votre eau salée et versez le riz avec les graines de fenouil. Laissez cuire environ 10 mins (ou suivez les instructions sur votre paquet de riz). Réservez.
Préparation du curry de pois chiches au lait de coco
- Hachez votre ½ oignon.
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile de coco et faites dorer votre oignon quelques minutes.
- Ajoute ensuite le curry en poudre et les graines de moutarde. Poursuivez la cuisson à feu doux.
- Égouttez vos pois chiches et réservez l'eau de pois chiches dans un bocal hermétique et au frais pour une autre recette. Ajoutez les pois chiches à la cocotte avec le laurier.
- Ajoutez les feuilles d'épinards et poursuivez la cuisson jusqu'à ce les épinards soient prêts (ils auront perdu 3/4 de leur volume).
- Ajoutez la crème de coco, le sel, le poivre ainsi que le curcuma.
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