Crumble croustillant de rhubarbe & fraise
Une recette délicieuse et rapide à faire pour redécouvrir la rhubarbe et les fraises compotées, surmontées d'une délicieuse couche de crumble croustillant à l'avoine ! Un dessert rapide à faire, savoureux et encore plus gourmand avec deux boules de glace vanille.
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Ingredients
Ingrédients pour la garniture
- 110 g sucre blanc
- 2 c. à soupe fécule de maïs maïzena
- 500 g rhubarbe(s)
- 400 g fraise(s)
- 1 c. à soupe jus de citron
- ½ gousse(s) vanille
Ingrédients pour le crumble croustillant
- 140 g flocons d'avoine
- 110 g farine de blé T55
- 90 g sucre cassonade
- ½ c. à café sel
- ½ c. à café cannelle
- 170 g beurre végétal (margarine à cuisiner 80%)
Instructions
Préparation de la garniture
- Préchauffez le four à 190°C.
- Beurrez et farinez un plat à gratin de 27*21 cm. Réservez.
- Lavez et découpez vos fruits. Réservez.
- Dans un cul de poule, mélangez la fécule de maïs et le sucre.
- Ajoutez-y la rhubarbe découpée en morceaux ainsi que les fraises, les grains de vanille et le filet de jus de citron. Mélangez pour bien recouvrir les fruits du mélange.
Préparation de la pâte à crumble croustillante
- Faites fondre le beurre végétal, laissez tiédir. Réservez.
- Transférez le mélange dans le plat à gratin.
- Dans la cuve de votre robot (ou un cul de poule sec), mélangez les flocons d'avoine, la farine, le sucre, le sel, la cannelle et mélangez quelques minutes.
- Ajoutez le beurre fondu et tiédi au mélange de poudres. Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit bien humidifiée et se tienne.
- Dispersez la pâte sur les fruits, en évitant de lisser trop la pâte et laissant un maximum de "gros" morceaux tels quels. C'est ce qui va donner la texture à votre crumble croustillant.
Cuisson du crumble
- Enfournez à 190°C pendant environ 40 mins. Le crumble est prêt quand la compotée de fruits fait des bulles sur le côté du plat, que la pâte à crumble est bien dorée et qu'elle est ferme au toucher.
- Laissez refroidir le plat sur une grille à la fin de la cuisson, environ 15 à 20 mins avant de servir.
- Servez encore tiède, avec une boule de glace vanille, des amandes effilées, des fruits frais découpés... ou même du grué de cacao pour encore plus de croquant !
Notes
Il est possible de réaliser la pâte à crumble à l'avance et de la laisser maximum 3 mois au congélateur. Pour l'utiliser, il vous suffit de la répartir sur vos fruits et de la cuire encore congelée. Le temps de cuisson sera prolongé d'environ 10 mins.
Conservation : Ce crumble se conserve au frais et couvert 4 jours maximum. N'oubliez pas de le réchauffer avant de le déguster. La pâte sera juste un peu moins croustillante, car elle aura absorbée le jus des fruits.
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