Crêpes moelleuses rhum & vanille (sans lactose)
Une recette de crêpes épaisses et moelleuses, parfaites à manger nature ou à garnir pour la Chandeleur et tout le reste de l'année.
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Ingredients
- 4 oeuf(s)
- 100 g sucre blond
- 30 g beurre végétal (margarine à cuisiner 80%) + un peu plus pour le graissage de votre crêpière
- 800 ml lait de soja
- 400 g farine de blé T55
- 1 sachet levure chimique
- 1 gousse(s) vanille
- 1 pincée(s) sel
- 1 c. à soupe rhum ambré
- 200 ml eau pour ajuster la consistance si besoin
Instructions
- Faites fondre le beurre végétal au micro-ondes ou à la casserole. Réservez et laissez refroidir.
- Dans un saladier ou votre cuve de robot, fouettez les œufs vigoureusement et une fois mousseux, ajoutez le sucre, le rhum et les graines de vanilles prélevées sur la gousse. Fouettez.
- Ajoutez petit à petit à la farine au mélange et la levure. Si besoin, tamisez-là pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez le beurre refroidi, le sel. Mélangez.
- L'appareil va être dense, ajoutez alors petit à petit le lait végétal et continuez de fouetter pour éviter la formation de grumeaux.
- Ajoutez la gousse à la préparation, laissez reposer le mélange pendant 1h à température ambiante (mais au frais c'est possible aussi), le tout recouvert d'un couvercle ou d'un torchon.
- Une fois la pâte reposée, battez encore un petit peu pour amalgamer le tout correctement, ajoutez de l'eau si nécessaire.
- Faites chauffer votre crêpière et ajoutez une pointe d'huile ou de beurre végétal si nécessaire à chaque nouvelle crêpe.
- Étalez votre pâte en faisant tourner la crêpière ou en utilisant une spatule, laissez cuire la première face environ 40 secondes, retournez-la lorsque les bords commence à être légèrement doré et renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de l'appareil.
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