Crêpes à la banane plantain (sans gluten)
De délicieuses crêpes sénégalaises à base de farine plantain, une manière originale et savoureuse de célébrer la Chandeleur !
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Ingrédients
- 250 g farine de banane plantain (à trouver en magasin spécialisé ou en ligne)
- 3 oeuf(s)
- 800 ml lait de soja
- 200 ml eau
- 1 gousse(s) vanille
- 1 sachet sucre vanillé blond
Instructions
Préparation de la pâte à crêpes sans gluten
- Dans un cul de poule ou dans la cuve de votre robot pâtissier, fouettez les oeufs pour les faire mousser.
- Ajoutez le sucre vanillé et la vanille prélevée sur votre gousse aux oeufs et mélangez.
- Ajoutez petit à petit la farine de banane plantain et continuez à fouetter. Alternez avec le lait végétal. Un peu de sec, un peu de liquide.
- En fonction de la consistance de votre pâte à crêpes sans gluten, ajustez avec un peu d'eau. Votre pâte doit être à peine plus épaisse qu'une pâte à crêpes classiques.
- Laissez reposer environ 10 mins à température ambiante sous couvert d'un torchon.
- Au bout d'une heure, mélangez votre appareil pour vérifier la consistance. Ajustez avec un peu d'eau à température ambiante si nécessaire.
Cuisson des crêpes sans gluten
- Faites chauffer votre crêpière avec un peu de matière grasse, déposez une louche d'appareil et faites tournoyer la crêpière pour répartir l'appareil sur toute la crêpière.
- Faites chauffer chaque face environ 1 minute à feu moyen.
- Répétez jusqu'à épuisement de la pâte.
Notes
Attention, la farine de banane plantain a tendance à faire des grumeaux. Si vous en avez, n'hésitez pas à donner un coup de mixeur pour bien lisser la pâte.
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