Coupe d'ananas mariné au rhum arrangé à la vanille, chantilly à la crème de coco & citron vert
Une coupe exotique, à mi chemin entre les saveurs d'un dessert et d'un cocktail, qui vous fera voyager dans les îles dès la première cuillérée.
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Ingrédients
Pour la salade de fruits exotiques
- 1 mangue
- 1 ananas
- 8 ml rhum ambré à la vanille, Rhum Charette
Pour la crème chantilly sans lactose
- 50 g sucre glace
- ½ citron(s) vert(s)
- 200 ml crème de coco
- ½ gousse vanille
Equipements
Instructions
Préparation des fruits
- Enlevez la peau et le coeur de votre ananas.
- Découpez votre ananas en petits dés. Réservez dans un cul de poule.
- Découpez ensuite votre mangue, en enlevant la peau puis en la découpant en dés, après avoir enlevé le centre du fruit.
- Ajoutez la mangue dans le cul de poule avec l'ananas. Réservez.
- Ajoutez ensuite le rhum à votre cul de poule, le jus de votre demi citron vert et laissez mariner au frais pendant 1h environ. Filmez au contact.
Préparation de la crème chantilly sans lactose
- Dans la cuve de votre robot, ou de votre cul de poule, versez votre crème de coco et faites-la monter en chantilly avec la gousse de vanille, préalablement égrainée.
- Versez 30g de sucre glace à mi-parcours, puis ajouter le reste du sucre glace une fois que c'est pris & mélangez délicatement. Laissez au frais pendant 30 minutes.
Le montage
- Dans une coupe de champagne ou de cocktail, versez votre mélange de salade de fruits exotiques, ajoutez-y deux belles quenelles de chantilly à la coco, zestez le citron vert sur le dessus.
- Une fois que les coupes sont garnies, ajoutez le jus de vos fruits à vos coupelles pour ne pas perdre une seule goutte de ce délicieux rhum arrangé à la vanille.
Notes
Attention ! Pour que la crème chantilly sans lactose prenne correctement, il faut que votre crème de coco soit placée au frais plusieurs heures à l'avance. Ainsi que les ustensiles que vous allez utiliser pour réaliser la chantilly.
Plus c'est froid, mieux c'est.
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