Cookies aux amandes, chocolat blanc et noir
Une recette délicieuse et aux ingrédients simples, pour des cookies délicieux et riches en gourmandises, grâce aux amandes et à la double dose de chocolat !
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Ingrédients
- 160 g beurre végétal (margarine à cuisiner 80%) pommade
- 160 g sucre cassonade
- 1 oeuf(s)
- 1 gousse(s) vanille
- 250 g farine de blé T55
- 3 g levure chimique
- 40 g amandes effilées
- 80 g chocolat noir Guanaja 70% Valrhona
- 60 g chocolat blanc Ivoire 55% Valrhona
Equipements
Instructions
Préparation de la pâte à cookies
- Dans la cuve de votre robot, crémez le beurre végétal avec le sucre à l'aide de l'accessoire feuille de votre robot. Vitesse moyenne.
- Une fois que le mélange est bien homogène, ajoutez l'oeuf et la vanille prélevé sur votre gousse. (gardez la gousse pour parfumer votre sucre ou bien faire votre extrait de vanille maison).
- Mélangez le tout à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Ajoutez maintenant la farine tamisée avec la levure chimique, au mélange dans le robot. Mélangez à vitesse lente.
- Concassez vos chocolats au couteau et ajoutez le tout au mélange de pâte, avec les amandes effilées. Mélangez à vitesse lente.
- Laissez la pâte à cookie se reposer au frais pendant au moins 30 mins. Cela évitera que la pâte ne s'étale trop à la cuisson.
Cuisson des cookies aux deux chocolats & amandes
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Une fois que la pâte est bien froide, sortez-là du frais et commencez à réaliser des boules à l'aide de votre cuillère à glace de 5 cm. Déposez-les en quinconces sur votre plaque à pâtisserie et enfournez pour une cuisson de 12 à 15 mins, en fonction du résultat que vous souhaitez obtenir.
- Une fois les cookies cuits, tapez votre plaque à cookies pour les aplanir un peu (comme pour des macarons).
- Laissez-les refroidir pendant environ 10 mins. Cela leur permettra de durcir un peu et de ne pas vous brûler la langue !
Notes
Attention à la présence de lait dans le chocolat IVOIRE de chez Valrhona, cela pourrait ne pas convenir pour les intolérances majeures. Mon intolérance au lactose étant modérée, mon organisme arrive très bien à le supporter.
Vous pouvez le remplacer par un chocolat blanc végétal ou tout simplement, le substituer pour du chocolat noir, de même quantité.
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