Confit d'oignons maison
Une recette spéciale fête pour accompagner ses toasts de foie gras et de légumes, mais aussi parfait en accompagnement dans vos currys et autres plats végétariens à base de courges ou de champignons !
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Ingrédients
- 3 oignon(s)
- 3 c. à soupe vinaigre de cidre
- 50 g sucre muscovado complet ou blond
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 20 g beurre végétal (margarine à cuisiner 80%)
- 1 c. à soupe miel liquide ou sirop d'agave
- 1 c. à café gingembre en poudre
- 1 c. à café cannelle en poudre
- 1 clou(s) de girofle
- 1 badiane(s)
- sel
- poivre
Instructions
- Découpez vos oignons en fines lamelles ou en dés, selon votre préférence.
- Dans une sauteuse ou une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive et de la margarine pour faire blanchir les oignons.
- Dès qu'ils sont translucides, ajoutez le sucre, miel & épices (les dosages ont à titre indicatif, soyez libre d'ajuster selon vos préférences). Laissez caraméliser environ 10 mins.
- Ajoutez ensuite le vinaigre de cidre et baissez le feu au minimum. Laissez compoter environ 50 mins, tout en mélangeant régulièrement.
- S'il n'y a plus de liquide, rajouter de l'eau ou du vinaigre selon vos préférences afin que cela ne colle pas et que cela puisse continuer à compoter.
- Le confit est prêt quand les oignons sont devenus très tendres et qu'il n'y a presque plus de liquide dans votre poêle ou sauteuse.
- Vous pouvez le consommer de suite ou bien réaliser des conserves en doublant les quantités par exemple et en utilisant des bocaux stérilisés.
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