• Avant le début de la recette, préparez votre lait "fermenté". Il vous suffit pour cela de mélanger le lait de soja avec le vinaigre de cidre et de laisser reposer une dizaine de minutes pour que cela s'épaississe et que cela caille. Réservez.

Préparation du Streusel

• Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients à la main, afin d'obtenir une texture sableuse comme pour faire un crumble classique.
• Réservez 30 mins au frais minimum pour que le Streusel se tienne bien à la cuisson.
• Préchauffez votre four à 180°C.

Préparation du gâteau moelleux

• Dans un autre saladier ou la cuve de votre robot avec l'accessoire feuille, crémez la margarine et le sucre. Une fois le mélange bien crémeux, ajoutez le reste des ingrédients liquides (les oeufs, le lait "fermenté").
• Dans un autre saladier, mélangez les ingrédients secs et les incorporer dans le saladier avec les ingrédients liquides. Mélangez à la feuille ou à la spatule, sans trop travailler la pâte. Celle-ci doit former un ruban lorsque vous sortez la spatule/feuille du mélange.

Préparation des fruits

• Epluchez et découpez votre poire en petits dés ou en fines tranches. Réservez.

Montage du Coffee cake

• Dans un moule à manqué préalablement margariné et chemisé avec de la farine, déposez votre appareil à gâteau moelleux sur environ 1,5cm.
• Ajoutez ensuite votre poire.
• Ajoutez ensuite le Streusel sans trop tasser.
• Enfournez pour environ 40 mins à 180°C. Vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe de votre couteau qui doit ressortir sèche.