Chutney de coings aux épices
Une délicieuse recette pour changer du confit d'oignons, à utiliser avec du bon fromage de chèvre ou de brebis, sur du foie gras pour les fêtes ou en guise de petite sauce dans vos currys comme en Inde !
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Ingrédients
- 680 g coing(s)
- 1 oignon(s)
- 125 g sucre de coco ou roux
- 100 ml vinaigre de cidre
- 25 g margarine ou beurre
- 2 c. à café cannelle en poudre
- 1 c. à café noix de muscade en poudre
- 1 c. à café gingembre en poudre
- 6 tour de moulin poivre noir
- 2 clou(s) de girofle
- 1 pincée(s) fleur de sel
Equipements
Instructions
- Pelez le coing et découpez-le en petits dés. Découpez l'oignon en lamelles fines et réservez.
- Dans votre cocotte en fonte ou casserole suffisamment large, faites revenir la margarine et l'oignon pendant environ 5 mins, afin de les faire dorer.
- Ajoutez le sucre pour faire caraméliser le tout. Poursuivez la cuisson encore 5 mins à feu doux.
- Ajoutez ensuite le coing découpé et les épices. Mélangez bien le tout afin que la totalité des ingrédients soient nappés dans la matière grasse et les épices.
- Ajoutez le vinaigre de cidre et laissez cuire environ 1h à 1h30, le temps que le tout compote tranquillement. Remuez régulièrement pour ne pas que cela accroche et pour vérifier la cuisson du coing. Le chutney doit avoir des morceaux fondants de coings et de bons oignons caramélisés pour qu'il soit délicieux. N'hésitez pas à écraser un peu les coings avec votre spatule durant la cuisson pour compoter un peu mieux le mélange.
- Salez et poivrez à votre convenance.
Notes
*Conservation*
Le chutney se conserve dans un récipient hermétique jusqu'à 1 semaine au frais ou plusieurs mois en pots stérilisés ! Il suffit pour cela respecter les consignes sanitaires de stérilisation des bocaux pour conserver ce délicieux chutneys et le partager avec ses proches, au moment des fêtes.
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