Caramel de coco
3 ingrédients simple pour un caramel crémeux et délicieusement parfumé à la noix de coco.
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Ingrédients
- 400 ml lait de coco
- 200 g sucre de coco
- 1 pincée(s) fleur de sel
Instructions
- Dans une casserole anti-adhésive, mettez à chauffer le sucre de coco avec un petit fond d'eau (à peine 1 cuillère à soupe). Laissez le cuire pendant environ 8 minutes, jusqu'à ce que la consistance devienne "caramel"
- Ajoutez la pincée de fleur de sel et mélangez bien avec une cuillère en bois.
- Ajoutez ensuite, le lait de coco préalablement mélangé et à température ambiante ou un peu réchauffé (il faut qu'il soit bien crémeux). Gardez environ 2 cuillère à soupe de lait de coco de côté. Poursuivez la cuisson quelques minutes afin de laisser évaporer le surplus d'eau de coco et obtenir une consistance bien crémeuse.Évitez de verser le lait de coco trop froid, sinon cela va créer un choc thermique ce qui va cristalliser le caramel.
- Transvasez dans un bocal ou un pot, laissez refroidir quelques minutes et ajoutez le reste de lait de coco pour ajuster la consistance.
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