Calamars farcis au chorizo
Une entrée simplissime mais terriblement élégante, à réaliser au barbecue pour un repas 100% original
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Ingredients
- 8 supion(s)
- 6 rondelle(s) chorizo
- 60 g pain(s) émietté
- 40 g crème épaisse
- 3 c. à soupe bouillon de volaille
- 1 gousse(s) d'ail
- 2 c. à café romarin frais haché
- 2 c. à café origan frais haché
- 1 c. à café zeste(s) de citron
- 1/2 c. à café gros sel
- 1/2 c. à café poivre noir moulu
- 10 cl vin blanc sec
- huile d'olive
- sel
Equipements
Instructions
- Les supions : séparez les corps des têtes, les vider et les nettoyer (vidéo juste ici), réservez les tentacules pour la farce.
- La farce : Mettez tout le reste des ingrédients dans un saladier ou robot mixeur. Le mélange doit être humide et se mouler facilement à la cuillère. Ajoutez du bouillon si nécessaire.
- Assaisonnez le mélange et farcir les supions sans trop tasser sous peine de déchirer le supion. Refermez avec des pics en bois, comme pour de la couture.
- Préparez votre plancha en la huilant légèrement, une fois bien chaude, saisissez les supions en les badigeonnant d’huile à l’aide d’un pinceau. Laissez cuire 10 minutes sur chaque face en gardant un maximum le couvercle du barbecue fermé.
- Déglacez au vin blanc et laissez cuire encore jusqu’à évaporation totale du vin blanc.
- Servez chaud avec une petite salade.
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