• Préchauffez votre four à 150°C.

Préparation de l'appareil à cake au chocolat sans lactose

• Travaillez à la spatule votre pâte d'amandes afin de la ramollir. Une fois que c'est bien mou et facile à travailler, passez au robot.
• Dans la cuve de votre robot muni d'un fouet, mélangez la pâte d'amande au sucre, puis ajoutez les oeufs en deux fois. Mélangez jusqu'à totale homogénéisation de l'appareil.
• Tamisez la farine, la levure & le cacao. Réservez.
• Ajoutez à l'appareil initial, le lait & l'arôme d'orange.
• Ajoutez ensuite la moitié des poudres tamisées. Mélangez à vitesse basse jusqu'à homogénéisation de l'appareil.

Préparation de la garniture

• Faites fondre le beurre végétal et laissez-le tiédir. Réservez.
• Sur une plaque de cuisson, dispersez les noisettes afin de les torréfier pendant 10 mins environ, à 150°C. Sortez-les du four et laissez-les refroidir.
• Dès qu'elles sont refroidies, concassez-les & déposez-les dans le bol des poudres tamisées.
• Découpez vos écorces de fruits en dés et ajoutez-les aux poudres tamisées.
• Mélangez le tout afin de recouvrir les ingrédients de poudres. Cela évitera que cela ne coule au fond du moule à cake lors de la cuisson.
• Ajoutez-le tout à la pâte à cake. Mélangez.
• Ajoutez enfin le beurre végétal fondu et tiédi à la pâte à cake. Mélangez.

Montage & cuisson du cake au chocolat fondant

• Montez la température du four à 200°C.
• Beurrez et farinez votre moule à cake pour garantir une cuisson & un démoulage parfait.
• Garnissez le moule avec la pâte à cake (cela devrait arriver aux 3/4 plein).
• Enfournez à 200°C pendant 10 mins et sortez le cake afin de lui faire une entaille dans la longueur à l'aide d'une corne à patisserie ou un couteau et ainsi déposer, un "filet" de beurre pommade au centre. Cela va aider le cake à avoir une jolie entaille sur le dessus.
• Enfournez le cake à nouveau et baissez la température à 160°C et faites cuire pendant environ 40 minutes en chaleur tournante.
• La pointe de votre couteau doit ressortir presque sèche. Si votre cake n'est pas encore assez cuit au bout de 40 mins, poursuivez la cuisson encore quelques minutes. (le temps de cuisson est variable en fonction des fours).
• A la fin de la cuisson, laissez le cake refroidir une vingtaine de minutes sur votre plan de travail, puis démoulez-le. Laissez-le refroidir complètement sur une grille pendant environ 1h.