• Préchauffez le four à 180°C

Préparation de la courge

• Prenez votre courge face à vous. Allongez-la sur la partie la plus longue et découpez la base de la courge afin d'avoir une base plane.
• Mettez-la à nouveau debout et découpez-là en deux dans le sens de la longueur. Faites attention à ne pas vous couper.
• Epluchez ensuite votre courge selon vos préférences (j'opte le plus souvent pour le couteau car plus simple à contrôler).
• Une fois que les deux parties sont épluchées, retournez les courges et videz les pépins à l'aide d'une cuillère.
• Pour découper la courge, posez-les sur la phase plane et faites des tranches de 0,5 cm (ou moins si vous pouvez) qui ne descendent qu'à la moitié ou au 3/4 de votre courge (pour les plus aguerris) afin de créer l'effet hasselback.

Cuisson de votre courge

• Déposez les courges sur la phase plane sur une plaque de cuisson.
• Badigeonnez-les d'huile d'olive pour ne pas que cela brûle à la cuisson et enfournez pour 20 à 30 mins en fonction de votre courge, de la texture que vous souhaitez obtenir à la fin etc.
• A mi-cuisson, retourner vos courges dans le four pour assurer une cuisson homogène et ajoutez un peu de sirop d'érable pour caraméliser la courge.
• Ajoutez ici la cannelle en poudre si vous le souhaitez.

Dressage de votre courge Hasselback

• Une fois que cela est cuit, dressez vos courges dans un plat long.
• Concassez vos noisettes et dispersez les morceaux sur votre courge hasselback et entre les tranches pour une petite "surprise" à la dégustation.
• Ajoutez-y les herbes fraîches de votre choix, le grué de cacao et le reste du sirop d'érable.