Brownies inratables au chocolat noir et à la cannelle
Une recette sans lactose des mythiques brownies américains, parfait pour le goûter lové sous un plaid ou en pique-nique !
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Ingredients
- 120 g chocolat noir pâtissier
- 80 g cacao en poudre sans sucres
- 175 g beurre végétal (margarine à cuisiner 80%) Planta Fin + un peu pour le moule
- 3 oeuf(s)
- 250 g sucre blond
- 125 g farine de blé T55 + un peu plus pour le moule
- 1 c. à café cannelle
- 2 c. à café extrait de vanille liquide
- 100 g noix du Périgord
- 50 g amandes
- 1 pincée(s) fleur de sel
Equipements
Instructions
- Préchauffez le four 180°C.
- Dans une casserole, faites fondre le chocolat au bain-marie avec la margarine et mélangez afin que cela soit bien homogène.
- Dans la cuve de votre robot ou votre saladier, faites blanchir les œufs avec le sucre à l'aide du fouet (vitesse moyenne).
- Ajoutez la farine et le cacao en poudre au mélange œufs et sucre. Mélangez pour homogénéisez l'appareil à l'aide de l'accessoire feuille, vitesse faible.
- Concassez les noix et les amandes pour les ajouter à l'appareil et ajoutez-les à la pâte. Vous pouvez en garder quelques-uns entiers pour la décoration finale.
- Terminez par l'ajout de la cannelle, de la vanille et du chocolat fondu. Mélangez.
- Beurrez et chemisez votre moule afin que la pâte ne colle pas et que cela soit facile à démouler. Préparez votre tapis de cuisson sur votre plaque et ajoutez le cadre à pâtisserie ou votre moule à brownies.
- Enfournez à 180°C à mi-hauteur, en chaleur tournante pendant 25 mins pour un intérieur fondant et une croûte croustillante. Vérifiez la cuisson au centre avec un cure-dent. S'il sort avec des petites miettes, votre brownie est cuit. Sinon, prolongez la cuisson de quelques minutes.
- A la fin de la cuisson, déposez votre brownie sur une grille à pâtisserie pour qu'il puisse refroidir de manière homogène.
Notes
Cette recette a été pensé pour un cadre à pâtisserie carré 22cm Gobel
J'ai mis à cuire mon brownie entre 25 et 35 mins en chaleur tournante car cela correspond au résultat parfait, obtenu avec mon four.
Comme tous les fours sont différents, je vous invite à tester ce qui convient le mieux avec le vôtre. Si vous souhaitez que votre brownie soit cuit à coeur, la lame du couteau doit ressortir sèche !
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