Bouillon de moules à l'indienne
Une recette réconfortante qui vous régalera, ainsi que toute votre famille.
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Ingredients
- 2 c.à soupe huile de coco
- 1 potimarron(s)
- ½ oignon(s)
- 1 gousse(s) d'ail
- 300 ml lait de coco
- 1 c.à café gingembre poudre
- 1 c.à café galangal poudre
- 1 bâton(s) citronnelle
- ½ c.à café cannelle poudre
- 1 carotte(s) orange
- 2 carotte(s) jaune
- 1 pomme(s) de terre (grosse)
- ½ bouquet coriandre
- ½ c. à café curry poudre
- 600 g moules
- 2 feuille(s) laurier
- sel
- poivre noir
- 1 litre eau
Equipements
Instructions
- Lavez, épluchez vos légumes (sauf le potimarron) et taillez les comme vous le souhaitez. Réservez.
- Passons à la préparation du potimarron : lavez-le et coupez-le en quartier. Disposez les quartiers dans de l'eau jusqu'à recouvrir les morceaux (environ 600ml), portez à ébullition pendant environ 10 minutes (la cuisson dépend de la taille et de l'épaisseur de vos morceaux. Si vos morceaux sont petits et fins, le temps de cuisson sera plus court). N'attendez pas que le potimarron soit trop cuit, cela se transformera en purée et cela ne sera pas génial dans le bouillon.
- Une fois que le potimarron est cuit, égouttez et réservez-le. Une fois froid, vous pouvez alors retirer la peau et le couper en morceaux.
- Dans une cocotte ou une grande casserole, vous pouvez mettre l'huile de coco à chauffer. Ajoutez-y l'oignon, l'ail pendant 2 minutes.
- Ajoutez l'ensemble des légumes non cuits, les épices fraîches ou en poudre ainsi que la citronnelle et le laurier. Faites revenir pendant 3 minutes environ à feu vif puis ajoutez les 500 ml d'eau.
- Laissez mijoter pendant environ 10 minutes puis ajoutez le lait de coco.
- Enfin, ajoutez le potimarron cuit et les moules, poursuivez la cuisson pendant encore 5 minutes environ.
- Ajoutez la coriandre ciselée en fin de cuisson.
- Servez dans de jolis bols en veillant à retirer les bâtons de citronnelle et le laurier.
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