Biscuits végan beurre de cacahuètes & figues
Des biscuits délicieux aussi appelés "thumbprint cookies" et qui ne requiert pas de matériel spécifique pour les réaliser hormis votre pouce pour réaliser l'empreinte de confiture. Simple & délicieux, ces biscuits seront parfaits pour les fêtes ou pour un goûter tout au long de l'année !
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Ingrédients
- 80 g farine de Petit Épeautre ou farine T55
- 60 g farine de maïs blanc
- 100 g beurre de cacahuètes
- 100 g sirop d'agave ou miel ou sirop de coco
- 25 g huile de coco
- 6 c. à café confiture de figues
- 1 c. à café bicarbonate de soude alimentaire
- 1 pincée(s) sel
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
Réalisation des biscuits
- Dans la cuve de votre robot avec l'accessoire feuille, mélangez le beurre de cacahuètes, le sirop d'agave et l'huile de coco liquide jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
- Dans un autre bol, mélangez la farine, le bicarbonate et le sel.
- Ajoutez ce mélange au mélange liquide. Mélangez jusqu'à homogénéisation. Vous obtiendrez alors une pâte lisse et non collante.
- Mouillez vos mains et réalisez 12 petites boules.
- Disposez-les sur votre plaque de cuisson muni de son tapis de cuisson.
- Applatissez-les légèrement avec la paume de votre main et réalisez l'empreinte avec votre pouce ou une cuillère, pour la confiture.
- Déposez ½ cuillère à café de confiture dans les empreintes.
- Laissez la pâte reposer environ 15 mins au frais.
- Une fois que la pâte est bien froide, enfournez à 180°C pour 12 à 15 minutes. Vos biscuits sont prêts lorsqu'ils commencent à dorer sur les côtés.
- Laissez-les refroidir sur la plaque environ 10 mins et dégustez.
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