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Sablés de Noël à la noisette et sarrasin

Biscuits de Noël au sarrasin

Préparation20 minutes
Cuisson20 minutes
Repos au frais4 heures
Total4 heures 40 minutes
Des biscuits de Noël délicieux et faciles à réaliser, en solo ou en famille !
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Portions24 biscuits de tailles différentes
RégimeSans Lactose, Végétarien

Ingrédients
  

Facultatif

  • glaçage royal

Equipements

Instructions
 

Préparation de la pâte à biscuit

  • Pesez vos ingrédients en amont et réservez. Sortez votre margarine du frigo, environ 1h à l'avance afin qu'elle soit bien molle.
  • Dans la cuve de votre robot, mélangez la margarine et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux. Utilisez l'accessoire feuille.
  • Une fois que le mélange est bien homogène, ajoutez l'oeuf, la vanille et la poudre de noisette maison. Mélangez. Si la préparation est sur les bords du bol, n'hésitez pas à racler les parois à l'aide d'une spatule.
  • Ajoutez les farines et mélangez jusqu'à ce que cela forme une boule. A cette étape, vous pouvez passer au pétrin pour que cela soit plus facile à mélanger.
  • Une fois que le mélange est homogène, vous pouvez le transvaser sur du film étirable, former une boule et l'étaler sur environ 3cm d'épaisseur pour que cela puisse refroidir de manière uniforme.
  • Réservez au frais environ 4h ou toute une nuit.

Réalisation des biscuits de Noël

  • Préchauffez votre four à 160°C.
  • Une fois que la pâte est bien fraiche, sortez-là du frigo et divisez-là en deux.
  • Prenez la moitié et commencez à la travailler en boule afin de pouvoir l'étaler facilement par la suite à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
  • Etalez la pâte sur environ 6mm d'épaisseur ou plus épais, selon votre préférence et détaillez les formes grâce à vos emporte-pièces.
  • Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Cuisson des biscuits

  • Déposez vos biscuits de la même taille, sur la même plaque de cuisson.
  • Enfournez vos biscuits à 160°C entre 15 et 25 mins, en fonction de l'épaisseur et la taille de vos biscuits. Les miens ont trois tailles, pour la plus grande taille, j'ai cuit pendant 25 mins, pour la plus petite, aux alentours de 16 mins. Les bords doivent légèrement dorer.
  • A la sortie du four, vos biscuits seront encore légèrement mous. Laissez-les environ 5 mins sur la plaque le temps de durcir un peu et transférez-les ensuite sur une grille à pâtisserie pour qu'ils refroidissent légèrement.

Décoration des biscuits

  • Vous pouvez décorer vos biscuits à l'aide de chocolat fondu ou de glaçage royal.
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