Barquette à la confiture de poire & vanille
Quoi de mieux que les barquettes à la confiture pour retomber en enfance ? Découvrez ma recette simplissime à la confiture de poire maison.
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Ingrédients
- 50 g farine de Grand Épeautre
- 50 g sucre blond
- 2 oeuf(s)
- confiture poire & vanille
- 1 pincée(s) sel
- beurre végétal (margarine à cuisiner 80%)
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Pour préparer la confiture à la poire & à la vanille, RDV sur cette recette
- Séparez les jaunes des blancs d’œufs.
- Dans le saladier des jaunes d’œufs, ajoutez le sucre et blanchissez le mélange, jusqu'à ce qu'il devienne aérien voir un peu mousseux. Réservez.
- Faites monter les blancs en neige avec la pincée de sel.
- Ajoutez un peu de blanc en neige au mélange jaune d’œufs et sucre pour détendre le mélange.
- Ajoutez ensuite, petit à petit, les blancs en neige, en pliant le mélange pour ne pas casser les bulles d'air dans les blancs. Mélangez bien et réservez.
- Beurrez vos moules et remplissez votre moule aux 3/4. Le mélange va légèrement gonfler. Vous pouvez utiliser des moules à barquettes mais si vous n'en avez pas comme moi, les moules à madeleines pourront très bien convenir.
- Enfournez pour 10 minutes, jusqu'à ce que les biscuits dorent un petit peu.
- A la sortie du four, faites une empreinte pour la confiture avec le dos d'un couteau (l'Opinel marche très bien pour cela) et disposez un peu de confiture dans le creux. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des barquettes.
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