Seconde recette spéciale fêtes ! Je crois bien que 2016 est l’année où j’ai pu redécouvrir les châtaignes ! Je ne les avais jamais cuisiné auparavant, même si j’adore cela avec des potirons, de la volaille ou encore des œufs, je crois que mon association préférée est celle avec des champignons ! Après avoir préparé un velouté de châtaignes et de shiitakés il y a quelques semaines, il fallait que je retente l’expérience à ma sauce !
Afin de redonner un peu de fraîcheur à ce velouté, j’y ai incorporé un peu de granny smith ! Peu de sucres, une pointe d’acidité et beaucoup de fraîcheur avec ce fruit à la chair dense.
Bonus : cette entrée est sans lactose, végétalienne et sans gluten !
Une entrée simple et rapide : le velouté de châtaignes
Velouté de châtaignes, champignons et pomme Granny Smith
Ingrédients
- 400 g châtaigne(s) en conserve ou sous-vide
- 1 pomme granny smith
- ½ oignon
- 1 gousse(s) d'ail
- 10 champignon(s) de Paris
- 10 champignon(s) shiitaké(s)
- 800 ml bouillon de légumes
- 1 c. à café mélange quatre épices
- 200 ml crème végétale (de riz)
- sel
- poivre
Instructions
- Coupez grossièrement l'oignon, l'ail, les champignons, la pomme et les châtaignes, en veillant à garder quelques châtaignes et lamelles de pomme pour la décoration.
- Dans une casserole, faites revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive. Faire cuire 2 minutes.
- Une fois que cela commence à dorer, ajoutez les châtaignes. Faire cuire 2 minutes
- Ajoutez les champignons. Faire cuire 2 minutes.
- Ajoutez le bouillon de légumes, couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 12 minutes.
- A la fin de la cuisson, ajoutez le riz cuisine. Mixez à l'aide de votre mixeur plongeant ou blender. Faites attention à ne pas vous brûler !
- Disposez dans des verres ou petits bols, avec des éclats de châtaignes, des lamelles de pommes mais aussi une pincée de 4 épices.
Voilà une entrée délicieuse, économique mais surtout non bourrative, qui vous permettra d’avoir encore un peu de place pour la suite du repas !
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Il me plait bien ce velouté…
c’est très original j’aime beaucoup
Quelle jolie recette, très originale ! Je garde ça sous le coude tient ! Merci !
Au plaisir de te lire à nouveau. Pleins de bisous.
Manon
http://www.chouquettes-mascara.com
Hello, merci pour ton commentaire ! N’hésites pas à me tagguer sur les réseaux sociaux quand tu auras testé la recette <3