L’insouciance des vacances est terminée pour la plupart d’entre nous, l’heure est à la routine et son ronron habituel, voire réconfortant, rythmé par le fameux « métro-boulot-dodo-apéro » ? (rayez la mention inutile). Mais qui dit nouvelle saison, dit nouvelle sélection de vins ! Après les rosés de l’été, je vous livre aujourd’hui mes dernières découvertes et coups de coeur made-in-red dans les vignobles français. De la vallée du Rhône à la vallée de la Loire, en passant par la Corse, je vous emmène avec moi à la découverte de pépites issus de nos vignobles.
Terre d’Eclat 2017, Domaine de la Ville Rouge (BIO), AOC Crozes-Hermitage
On commence cette sélection avec l’un de mes récents coups de coeur : le Terre d’Éclat 2017, un vin bio en mono-cépage (100% Syrah) caractéristique de la région et issu de vignes d’au moins 40 ans, qui me surprend agréablement dès le premier nez avec ses notes de fruits rouges écrasés et à pleine maturité. Sa robe profonde et gourmande telle des cerises noires, en bouche nous avons un vin gourmand, rond avec de la matière et souple, avec une belle finale structurée qui n’a besoin de rien d’autre pour se sublimer.
Ce vin de 2017 commence à être intéressant à consommer, mais il devrait révéler son plein potentiel dans des conditions de conservation optimale d’ici quelques années (2021 au minimum). Ce vin rouge tient ses promesses et pourra plaire aux novices comme aux amateurs, il s’agit d’une bouteille avec un excellent rapport qualité/prix pouvant être proposés en accompagnement d’une belle pièce de viande grillée, de la cuisine épicée ou encore un simple carré de chocolat noir. Un vin de plaisir simple à boire mais aussi à déguster.
Une fois que j’aurais ma cave à vin, je pourrais me prendre quelques bouteilles à déguster sur les prochaines années !
Servir à 16-18°C – Prix public : 18€ – Site Domaine de la Ville Rouge
Vin sauvage à poil, Château de la Terrière, AOP Régnié (Beaujolais)
Il ne faut apparemment pas se fier aux étiquettes pour juger un vin… MAIS, dans ce cas présent, l’étiquette reflète plutôt bien ce que l’on peut retrouver dans le verre. Un vin franc, direct, sauvage comme son nom l’indique et à l’image de l’ours sur l’étiquette.
Un vin nature (sans ajouts de soufre) 100% Gamay Noir, cépage typique du Beaujolais et cultivé en agriculture raisonnée, qui arbore de jolies notes de griottes en pleine jeunesse, bien croquantes. En début de dégustation, les notes florales et discrètes de violette laissent très vite place aux arômes plus complexes des épices, de l’encens, du cuir neuf et une touche finale sauvage poivrée. En bouche, le vin est équilibré, minéral et très frais.
Pour apprécier toutes les qualités et arômes du vin, laissez décanter 1h dans vos verres ou en carafe.
En cuisine, préférez-lui de la cuisine conviviale à de la cuisine gastronomique. Rillettes, pâté, charcuterie, pièces de viande saignante bien grillées ou en cuisson lente comme du pulled-pork seront ses meilleurs alliés. Côté végétarien, tentez l’aventure avec des légumes rôtis & châtaignes au sirop d’érable ou encore une poêlée de choux de Bruxelles aux Girolles & noisettes pour un accord en contraste.
Servir à 15-18°C – Potentiel de garde : 2 à 5 ans (mais je vous conseille de le consommer rapidement) – Prix public : 12€ – Site Château de la Terrière
1799 rouge 2017, Château Les Lèbres, IGP Ardèche (BIO)
Une jolie robe rouge rubis qui nous invite au voyage. Au nez puissant et très parfumé aux notes de poivre, camphre et d’eucalyptus & à la bouche tendre et charnue, ce vin est idéal à consommer de la « mi-saison » jusqu’à l’hiver, avec ses arômes d’épices comme la cannelle et le clou de girofle. On retrouve 3 cépages dans ce vin (50% Syrah, 30% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon) qui lui confèrent de la gourmandise mais aussi une jolie tension en fin de bouche. Vif à l’attaque, il s’adoucit un peu à la dégustation tout en ayant une jolie longueur en bouche. L’élevage en fût de chêne pendant 1 an, lui apporte la rondeur du bois et la chaleur si caractéristique de l’élevage en fût et en font un excellent vin de garde.
Côté repas, il s’accordera à merveille avec un carré d’agneau ou encore de l’agneau à l’indienne, une côte de bœuf et fleur de sel, sur des fromages au lait cru et avec du caractère.
Servir à 16-20°C – Potentiel de garde : 5 à 7 ans – Prix public : 11,5€ – Site Château des Lèbres
L’expression 2018, Joël Taluau, AOC Saint-Nicolas-de-Bourgeuil
Si vous aimez les vins rouges avec la juste dose de tannins et de fruits, sans complexe et sans prétention, c’est ce Saint-Nicolas de Bourgeuil qu’il vous faut ! Avec ses 17 jours de cuvaison, ses vignes de 35 ans et son mono-cépage de Cabernet-Franc, ce vin souple et fruité vous surprendra.
Sa robe rouge rubis vous donnera envie d’y tremper vos lèvres afin de faire plus amples connaissances, ses arômes de fruits rouges très mûrs mais tout de même frais contrebalancerons les cuisines légèrement relevées, les viandes blanches et rouges en sauce, les poissons, ainsi que les légumes glacés au miel. Un vin souple à boire autour d’un bon repas et qui saura accompagner des moments précieux en toute simplicité.
J’ai une affection toute particulière pour ce vin car c’est celui qu’un ami a choisi pour célébrer son mariage tout début septembre. J’ai eu l’occasion de l’aiguiller dans son choix et les convives ont adorés ce vin ! (petite satisfaction personnelle). C’est plutôt un bon indicateur non ?
Servir à 13-15°C – Potentiel de garde : vin à boire dans sa jeunesse – Prix public : 6,80€ – Site Taluau Foltzenlogel
Deschants Saint-Joseph 2016, M.Chapoutier, AOC Saint-Joseph
Mon récent voyage à la découverte de l’appellation Saint-Joseph m’a permis d’en apprendre plus sur cette appellation et surtout sur les vins de la maison M.Chapoutier. Tous les vins sont issus de la culture en biodynamie afin d’assurer le respect le plus total de la nature et de la culture du vin, ce qui lui permet d’être exempt de pesticides mais aussi de respecter le terroir et la planète ! Plutôt cool non ?
En ce qui concerne ce flacon, je peux vous assurer qu’il est à réserver aux amateurs avertis de vin rouge souhaitant découvrir l’appellation Saint-Joseph et ses merveilles. Le Deschants 100% Syrah de M.Chapoutier fait partie de la gamme TRADITION, un incontournable dans la gamme des vins de dégustation de la maison. Il s’agit d’un vin qui est très agréable à boire avec une large palette d’arômes et de parfums. Attardons-nous quelques instants sur ces arômes justement : on peut y retrouver un nez très floral avec de la violette qui finit par évoluer vers des arômes plus chaud d’épices et de réglisse. L’attaque en bouche est vive et élégante avec une dominante de fruits rouges, les arômes évoluent au fur et à mesure de la dégustation pour se concentrer sur les épices.
Ce vin est absolument succulent en dégustation mais aussi au repas, à accompagner de plats soignés et raffinés comme des viandes maturées ou en cuisson lente. Ce vin peut également se déguster avec de la volaille de Bresse accompagné de petits légumes du jardin.
Servir à 13-15°C – Potentiel de garde : vin à boire dans sa jeunesse – Prix public : 18€ – Site M.Chapoutier
Pumonte 2015 , Domaine Alzipratu, AOC Corse Calvi
Enfin nous terminons cette sélection avec le vin le plus sudiste de mes coups de coeur : le Pumonte 2015 du Domaine Alzipratu.
Les vins de Corse sont des vins de caractère indéniables, c’est encore plus le cas lorsque l’on parle des vins rouges. Le Niellucciu, Sciaccarellu, Aleatico sont les cépages Corse qui composent ce délicieux nectar ; lui conférant ainsi des arômes de fruits rouges puissants, teintés d’arômes du maquis si typiques au terroir Corse. Le vieillissement en cuve inox permet au vin de ne pas être teinté par les arômes de bois et ainsi laisser le fruit s’exprimer pleinement. Au fil des ans, ces arômes de jeunes fruits laisseront place aux épices et à la réglisse, signe de gourmandise ultime pour mes papilles !
Ce vin a la robe très sombre et à la très jolie longueur en bouche, nous promet voyage et gastronomie haut de gamme, le tout à la première gorgée. La réputation des vins de Patrimonio n’est pas à refaire ici, ce vin en étant l’un des dignes représentant. Le travail effectué sur la production de ce vin ainsi que la force de caractère des cépages utilisés, en font un excellent vin de garde. Il déploiera son plein potentiel d’ici quelques années mais il est déjà très intéressant à consommer dès maintenant, au bout de ses (presque) 5 ans de vieillissement en bouteille.
Une valeur sûre à posséder dans sa cave à vin, si vous appréciez les vins de Patrimonio !
Servir à 16-18°C – Potentiel de garde : 5 à 8 ans – Prix public : 20,50€ – Site Domaine Alzipratu
J’espère que cette petite sélection vous aura plus et vous aura inspiré pour la Foire aux Vins ! Quel vin avez-vous envie de déguster, vous attire ou vous intrigue ? Dites-le moi en commentaire !
PS : si vous trouvez le Pumonte 2015 ou le Terre d’Éclat 2017 en FAV, faites-en un stock (et prévenez-moi que j’en fasse de même !). Je vous dis à très vite !
