Salade de boulgour, courgette et trois carottes

En ce moment, j’ai bien envie de salade mais aussi de manger chaud, du coup j’ai opté pour ma salade tiède avec un joli mélange de féculents mais aussi beaucoup de légumes, pour un repas complet et équilibré. Ce type de recette est très rapide à réaliser et me permet de manger une grosse quantité de légumes avec un énorme plaisir. En plus, la petite touche d’amandes effilées apporte un petit croquant qui est très agréable en bouche, un mélange de texture que j’affectionne tout particulièrement.

Autre bénéfice de cette salade : l’absence de viande fait en sorte que mon estomac puisse se reposer un peu, lui qui est si faignant ! Donc si vous êtes dans le même cas que moi, levez le pied un peu sur la viande et dites-moi si cela a aidé votre estomac a être plus efficace (ou pas).

Salade tiède de courgettes et carottes

Préparation15 minutes minutes

Cuisson8 minutes minutes

Total23 minutes minutes

Une salade se dégustant tiède, gorgée de légumes du soleil pour un repas complet et riche en saveurs. 

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Portions2 personnes

RégimeSans Lactose, Vegan, Végétarien

Ingrédients

  

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• 140 g boulgour
• 1 carotte(s) jaune(s)
• 1 carotte(s) violette(s)
• 1 courgette(s)
• quelques feuilles menthe
• coriandre
• ciboulette
• basilic
• sel
• poivre noir
• jus de citron
• 1 poignée(s) amandes
• 2 c. à soupe huile de noisette
• 1 c. à café bouillon de légumes en poudre
• 100 ml eau

Equipements

• Balance de cuisine
• Casserole(s) inox
• Cuillère à mesurer

Instructions

 

• Portez un peu d’eau à ébullition, ajoutez le boulgour en pluie avec un peu de sel et le bouillon de légumes en poudre. Laissez cuire 8 minutes. 
• Une fois cuit, retirez du feu et couvrez et laissez gonfler 5 minutes. 

  Lavez les légumes et râpez-les. Réservez chaque légumes dans des récipients séparés.
• Dans la courgette râpée, ajoutez la menthe ciselée. 

  Dans la carotte jaune et la orange râpées, ajoutez la coriandre.

  Dans la carotte violette râpée, ajoutez le jus de citron.
• Une fois le boulgour cuit, égouttez-le, ajoutez les amandes effilées avec l’huile de noisette dans la casserole. 

  Ajoutez-y la ciboulette et le basilic. 
• Remuez. 

  Dressez votre assiette, assaisonnez les légumes et dégustez !

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Cette délicieuse salade peut se customiser à l’infini avec des légumes de saison mais aussi d’autres céréales comme le quinoa, le riz, du blé… A vous de vous amuser en cuisine et d’imaginer votre propre variante de cette recette !

Et vous, elle vous tente cette salade tiède vitaminée ?