Bienvenue dans l’univers des saveurs rafraîchissantes ! Aujourd’hui, je vous emmène dans un voyage culinaire avec une recette tout à fait spéciale : la Salade de Fenouil et Kiwi à l’orientale.
Cette combinaison surprenante de fenouil croustillant et de kiwi sucré est une véritable explosion de fraîcheur et de saveurs qui éveillera vos sens. Ajoutez-y des pignons torréfiés et des raisins secs, une pointe d’épices et vous voila en Orient !
Dans cet article, je vais partager avec vous les étapes pour préparer cette salade divine tout en vous révélant des astuces et des informations essentielles sur les ingrédients qui la composent.
Les ingrédients essentiels pour cette salade fraicheur
Le fenouil
Le fenouil, avec son parfum envoûtant, est l’étoile de cette recette. Il apporte une texture croquante et une saveur anisée unique. Mais ce n’est pas tout, le fenouil cru est également un véritable trésor nutritionnel, regorgeant de fibres, de vitamines (notamment la vitamine C et la vitamine K) et de minéraux tels que le potassium et le calcium.
Le kiwi
Le kiwi, joyau exotique à la chair juteuse, se joint à la danse avec son goût acidulé et sucré. Ce fruit apporte non seulement une touche de vitalité à la salade, mais il est également une source abondante de vitamine C, de vitamine K et de fibres alimentaires.
sa saveur se marie parfaitement avec celle du fenouil cru, en apportant une saveur sucrée et acidulée à la fois !
Quelle est la saison du kiwi et du fenouil ?
En France, la saison du kiwi vert se situe généralement à l’automne et en hiver, de novembre à avril. Les kiwis sont donc disponibles en abondance pendant ces mois plus frais.
Quant au fenouil, sa saison varie principalement de l’automne au printemps, de septembre à mai. Il est donc largement disponible pendant la saison automnale, hivernale et printanière.
Quels sont les bienfaits nutrionels de cette salade au fenouil cru ?
Cette salade est un condensé de vitamines & j’adore la préparer quand le temps se rafraichit et que mes envies de sucré-salé, se font sentir.
Focus sur les bienfaits nutritionnels de cette salade de fenouil et kiwi sur-vitaminée !
Le kiwi, un allié riche en vitamines
- Riche en vitamine C : Le kiwi est célèbre pour sa teneur élevée en vitamine C. En fait, il contient plus de vitamine C que de nombreux autres fruits, ce qui en fait un excellent moyen de renforcer le système immunitaire. La vitamine C est essentielle pour la formation du collagène, la cicatrisation des plaies, et elle agit comme un antioxydant, aidant à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres.
- Fournit de la vitamine K : Le kiwi est également une bonne source de vitamine K, qui joue un rôle important dans la coagulation sanguine et la santé des os.
- Riche en fibres : Les kiwis sont riches en fibres alimentaires, ce qui favorise une digestion saine en prévenant la constipation et en soutenant la santé gastro-intestinale. Les fibres aident également à réguler la glycémie et à maintenir un poids corporel sain.
- Apporte des antioxydants : Outre la vitamine C, les kiwis contiennent d’autres antioxydants, tels que les polyphénols et les caroténoïdes, qui aident à protéger les cellules du corps contre les dommages oxydatifs et à réduire le risque de certaines maladies chroniques.
- Faible en calories et en graisses : Les kiwis sont relativement peu caloriques et ne contiennent que peu de graisses, ce qui en fait une option de collation saine pour ceux qui surveillent leur apport calorique.
- Apporte des minéraux essentiels : Le kiwi contient des minéraux importants tels que le potassium, qui est essentiel pour la santé cardiaque, et le cuivre, qui participe à la formation du collagène et à la santé des os.
- Peut favoriser la santé oculaire : La présence de lutéine et de zéaxanthine dans le kiwi peut contribuer à maintenir la santé de la rétine et à réduire le risque de certaines maladies oculaires liées à l’âge.
- Soutient la santé cardiaque : Les kiwis ont des propriétés bénéfiques pour le cœur en raison de leur teneur en potassium, de leurs antioxydants et de leurs effets sur la réduction du cholestérol.
Le fenouil, le légume-racine idéal pour les inflamations
Le fenouil est un légume-racine à la fois délicieux et nutritif, et il offre plusieurs bienfaits pour la santé grâce à sa composition nutritionnelle unique. Petit plus : il est parfait à consommer si vous êtes sujettes aux crampes menstruelles !
- Riche en fibres alimentaires : Le fenouil est une excellente source de fibres alimentaires, ce qui le rend bénéfique pour la digestion. Les fibres favorisent un transit intestinal régulier, préviennent la constipation et contribuent à une meilleure santé gastro-intestinale.
- Apporte des vitamines : Le fenouil contient des vitamines essentielles, notamment de la vitamine C, qui renforce le système immunitaire et favorise la santé de la peau, et de la vitamine K, qui joue un rôle important dans la coagulation sanguine et la santé des os.
- Source de minéraux : Il est riche en minéraux tels que le potassium, qui contribue à la santé cardiaque et à la régulation de la pression artérielle, ainsi que du calcium et du magnésium, qui sont essentiels pour la santé osseuse.
- Antioxydants : Le fenouil contient des antioxydants, tels que les flavonoïdes et les composés phytonutritionnels, qui aident à lutter contre les radicaux libres, réduisant ainsi le risque de dommages oxydatifs et de maladies chroniques.
- Faible en calories et en graisses : Le fenouil est un légume peu calorique et ne contient que de petites quantités de graisses, ce qui en fait un choix idéal pour ceux qui souhaitent contrôler leur apport calorique.
- Potentiel anti-inflammatoire : Certaines composantes du fenouil, telles que l’anéthol, ont des propriétés anti-inflammatoires potentielles, ce qui peut être bénéfique pour la réduction de l’inflammation dans le corps.
- Soutien à la digestion : En plus de ses fibres alimentaires, le fenouil contient des composés tels que l’huile essentielle d’anéthol, qui peuvent aider à soulager les problèmes digestifs tels que les ballonnements et les gaz.
- Peut favoriser la satiété : Les fibres du fenouil peuvent vous aider à vous sentir rassasié plus longtemps, ce qui peut contribuer à la gestion du poids.
- Aide à la santé cardiaque : La combinaison de potassium, de fibres et d’antioxydants dans le fenouil peut contribuer à maintenir une pression artérielle saine et à réduire le risque de maladies cardiovasculaires.
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Que boire avec cette salade crue de fenouil et kiwi ?
Avant de plonger dans les détails de l’accord, laissez-moi vous parler un peu de ce vin blanc. Le Muscadet Sèvre et Maine sur Lie est un vin produit dans la région du Pays Nantais, dans la vallée de la Loire, en France. Il est célèbre pour sa fraîcheur et sa vivacité, ce qui en fait un excellent compagnon pour les plats à base de fruits de mer, mais aussi pour notre salade de fenouil et kiwi à l’orientale.
Le Vin : Muscadet Sèvre et Maine sur Lie, Lacheteau 2021
Ce millésime 2021 est encore dans sa jeunesse, ce qui signifie que vous pourrez apprécier toute la fraîcheur et la vivacité de ce vin. Il est élaboré à partir du cépage Melon de Bourgogne, réputé pour ses arômes de citron vert, de pomme verte et de notes minérales. Vous pouvez vous attendre à une explosion de fraîcheur en bouche, avec une pointe de salinité qui le rend parfait pour notre salade aux accents orientaux.
L’Accord Mets & Vins : Salade de Fenouil et Kiwi à l’Orientale
Les arômes exotiques de cette salade sont sublimés par le Muscadet Sèvre et Maine sur Lie. L’acidité vive du vin va parfaitement équilibrer la douceur du kiwi, tandis que ses notes minérales s’harmoniseront avec la fraîcheur du fenouil. C’est une association qui mettra en valeur les saveurs de chaque bouchée et rafraîchira votre palais à chaque gorgée.
Le Prix : Un Plaisir Abordable
Ce qui est génial avec le Muscadet Sèvre et Maine sur Lie, c’est qu’il offre une qualité exceptionnelle à un prix abordable. Vous pouvez trouver ce vin dans une fourchette de prix raisonnable, ce qui en fait un choix idéal pour un repas décontracté entre amis ou une soirée en solo.
Alors, allez chercher une bouteille de Muscadet Sèvre et Maine sur Lie de chez LaCheteau 2021, réfrigérez-la légèrement, préparez votre salade crue de fenouil et kiwi à l’orientale, et savourez cette combinaison délicieusement rafraîchissante.
Cheers à de bons moments, de bonnes saveurs et à de bons accords mets et vins !
Vos questions & réponses
Puis-je préparer cette salade à l’avance ?
Bien sûr ! Vous pouvez préparer les ingrédients à l’avance, mais n’oubliez pas de mélanger la vinaigrette avec la salade juste avant de servir pour garder cette fraîcheur et éviter de cuire les fruits & légumes avec l’acidité de la vinaigrette.
Peut-on ajouter d’autres ingrédients pour plus de variété ?
Absolument ! Personnalisez cette salade crue en ajoutant des noix croquantes, du fromage de chèvre fondant ou des herbes fraîches pour une touche personnelle.
Salade de fenouil au kiwi
Ingrédients
- 2 fenouil(s)
- ½ jus de citron
- 100 g pignons de pin
- 4 kiwi(s)
- 4 c. à soupe huile d'olive
- 80 g raisin(s) sec(s)
- 1 c. à café cumin en grain
- ½ bouquet(s) menthe fraîche
- sel
- poivre
- 1 tasse(s) thé noir
Instructions
- Faites une tasse de thé noir, ajoutez-y les raisins secs pour les réhydrater. Réservez.
- Emincez les fenouils à la mandoline, salez, poivrez, citronnez. Réservez.
- Faites griller les pignons de pins à sec, dans une poêle afin de révéler leurs arômes. Réservez.
- Découpez les kiwis en tranches et les ajoutez à la salade.
- Arrosez d'huile d'olive et d'épices, les raisins secs réhydratés et essorés, les pignons de pin, la menthe ciselée et mélangez.
- À servir accompagné d'une délicieuse tranche de poulet marinée à l'orientale.
La Salade de Fenouil au Kiwi à l’orientale est une explosion de fraîcheur et de saveurs qui vous transportera dans un univers gustatif unique. Laissez-vous emporter par cette expérience culinaire lors de votre prochain repas.
N’oubliez pas de personnaliser votre salade selon vos préférences, et partagez cette recette délicieuse avec vos proches pour qu’ils puissent eux aussi savourer cette combinaison harmonieuse de fenouil et de kiwi. Bon appétit !
