Et si, on décidait de se faire un petit dessert à base de fruits et seulement de fruits ? Je sais que la tentation est grande ces derniers temps, de se gaver de chocolat, de gâteaux et de recettes réconfortantes MAIS, on peut aussi se faire plaisir avec de simples petites poires non ? Je vous sens un peu dubitatif… laissez-moi vous en parler un peu plus en détail.
J’ai eu l’occasion, lors d’un workshop photo avec Tiphaine, de découvrir ses délicieuses poires pochées au safran, l’occasion rêvée de pouvoir enfin goûter à ses préparations toutes plus alléchantes les unes que les autres . J’avais déjà vu passer ses autres recettes de fruits pochés sur son blog (comme cette recette de coings pochés au sirop de vanille) et j’avais hâte de déguster ces poires !
Et je ne fus pas déçue ! Chaque bouchée était meilleure que la précédente. La bouche était emplie des doux parfums de la badiane, du miel et du poivre noir, sans oublier le safran ! La poire n’est pas en reste avec une belle présence et une belle texture : les fruits étaient doux et suffisamment fermes pour garder de la mâche (comme je les aime), juste tiède, ils étaient parfaits.
Comment faire des poires pochées ?
« C’est compliqué ? C’est long ? Comment on faaaaaaaaaaaaait ? » voilà exactement toutes les questions que j’ai pu poser avant la réalisation de ce dessert hyper bon et hyper simple à réaliser. Car oui, c’est à la portée de n’importe qui !
Il suffit juste de peler les fruits, les faire cuire dans un sirop maison et de déguster. Rien de plus… ou presque (le détail de réalisation se trouve dans la recette).
Les fruits doivent être jeune et encore frais (au risque de se retrouver avec une compote ou même une confiture de poires) afin que cela soit plus simple pour l’étape du pelage de peau et ainsi éviter de marquer le fruit qui reste tout de même un fruit fragile.
Avec de jolies poires jeunes et de saison, vous obtiendrez un magnifique dessert à réaliser en un tour de main !
Avoir les bons ingrédients : quelles poires prendre ?
Pour faire des poires pochées, il faut tout d’abord la bonne variété de poires : qui se tiennent bien à la cuisson, pas poudreuse ou trop sucrée et de saison. Pas d’inquiétudes ! Avec près de 2000 variétés de poires, vous trouverez forcément votre bonheur.
En fonction donc du moment où vous lirez cet article, je vous recommande donc de choisir les variétés suivantes :
- la Conférence (hiver)
- la Comice (hiver)
- la Passe-Crane (hiver)
- la Beurré Hardy (hiver)
- l’Angélys (été)
- la Williams quand elle est encore très jeune (été)
- la Guyot (été)
Quelle est la saison des poires ?
Même si on retrouve les poires quasiment tout au long de l’année, grâce aux 2000 variétés, il faut savoir qu’elles ne sont pas toutes aussi délicieuses et ne se cuisine pas toutes ! Les poires se divisent en deux grandes catégories :
- poires d’automne/hiver : de août à avril
- poires d’été : juillet/août
Vous noterez donc que le mois de mai et de juin, ce n’est pas la fête du slip en ce qui concerne la consommation de la poire, mais que le reste de l’année, on peut très bien en trouver dans nos rayons ! Un fruit de saison et local <3
Réaliser un pochage aux épices : la recette
Poires pochées au safran et son sirop d’épices
Ingrédients
- 4 poire(s)
- 2 c. à soupe miel
- 75 cl eau
- 2 graine(s) de cardamome
- 4 graines poivre noir
- 1 étoile badiane(s)
- 1 pincée(s) safran (environ 6 pistiles)
- 50 g sucre de canne
- ½ citron(s) vert(s)
Equipements
Instructions
- Pelez les poires, coupez-les en deux et ôtez le coeur à l'aide d'une cuillère parisienne.
- Pour éviter qu'elles ne noircissent, frottez-les avec du citron. Cette astuce fonctionne avec tous les fruits !
Préparation du sirop aux épices
- Dans une casserole de 20 cm de diamètre, verser l'eau avec le miel et le sucre afin de réaliser un sirop. Portez à ébullition et mélangez jusqu'à ce que le sucre soit dissout.
- Ajoutez le jus de citron, les épices et mélanger tout doucement. Laissez-vous envahir par cette délicieuse odeur !
- Déposez les demi poires dans le sirop et couvrez avec un couvercle pour faire doucement mijoter. Baissez le feu au quasi minimum et laisser ainsi 30 minutes. Regardez régulièrement si les poires n'accrochent pas !
- Servez les poires dans de petits bols, avec un granola, du yaourt ou tout simplement les dégustez telles quelles, avec une lichette de sirop ! Pour cela, il vous suffit de porter le sirop à ébullition pendant 5 minutes, sans couvercle, afin de permettre l'évaporation de l'eau et la concentration du sirop !
Notes
Alors, je ne vous ai pas convaincu avec mon dessert de fruits ?
N’hésitez pas à noter la recette avec les ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ et à me laisser un commentaire, c’est toujours un plaisir de vous lire !
Love sur toi (j’adore tes photos !! J’aurai du faire plus de gros plans, je trouve que ça rend bien mieux !)
Oh merci toi <3